木炭和木柴哪个耐烧

木炭更耐烧，原因如下：

1、表面积：干燥木柴的比表面积远远大于木碳，导致氧气和木柴更容易发生氧化反应，燃烧持续的时间较短。

2、成分：木炭（高阶煤：按肥煤算）的主要成分中碳能够达到百分之八十八、氢只有百分之五，氧约百分之四。木柴的主要成分中碳能够达到百分之六十、氢只有百分之八，氧约百分之三十。

3、分子构成：碳的分子结构以非常稳定的芳香族大分子骨架为主，而木头主要以相对容易反应的纤维素和木质素等脂肪族化合物为主。

这个问题属于一个“伪命题”！无论是烧煤气也好，还是烧柴火也好，只要厨艺精到，煮出来的饭菜都好吃，反之，都是不好吃的。

在网上，有一种说法，这种说法就是：用柴火做出来的饭菜特别香！不过，在我看来，这种说法并不靠谱，因为我也是农村人，既烧过柴火，也烧过煤，还使用过煤气、电磁炉，我怎么没有感觉出来分别用这几种方式做出来的饭菜有什么区别呢？因此，持有这种说法的人纯粹是用自己的观点在绑架别人的感觉。

无论是使用煤气还是使用柴火做饭，其目的都是为了将饭菜做熟，都是为了利用煤气和柴火的热量，而热量与饭菜的质量有什么联系呢？它们如何能够联系到一起呢？

有人说，柴火的燃烧温度高，但柴火的温度具体有多高，恐怕持有这种观点的人并不知道。其实，柴火在氧气充足的情况下，其燃烧温度大约在700-1000摄氏度之间，而煤气的燃烧温度最低可以达到1400摄氏度，质量比较高的煤气，其燃烧温度则可以达到2300摄氏度。由此可见，持有这种观点的人是有些无知的！

有些人说，柴火能够使锅底受热均匀，而煤气则不能。但锅底受热均匀与否，是不是都需要将饭菜做熟？难道说用煤气做出的饭菜因受热不均匀而会导致一半生，一半熟吗？恐怕不会吧？因此，持有这种说法的人，简直是强词夺理了。

还有人说，煤气的温度高会迅速给饭菜加热，从而破坏掉饭菜的营养结构，从而导致饭菜失去风味。但持有这种说法的人难道都没有想过煤气的温度可以进行调节吗？

因此，我可以明确地告诉你：饭菜的质量与用什么燃料没有半点关系，而真正有关系的是自己的厨艺！

那么，为什么会有人感觉农村柴火烧出来的饭菜好吃呢？

其实，这是一种错觉。因为农村的饭菜大部分都是自己母亲做出来的，有一种“妈妈的味道”在里面。因此，有人会觉得柴火烧出的饭菜特别香。

好啦！就说这么多吧！总之，烧火做饭用的燃料与饭菜的质量没有任何关系，真正与饭菜质量有关系的是做饭的厨艺。如果自己的厨艺精到，那么，无论用什么燃料做饭，做出的饭菜质量都会很高，反之，质量就会很低

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