钟水饺和普通水饺有什么区别？

钟水饺和普通饺子差别的是，钟水饺看重的是调味，是特制甜酱油的熬制和红油的炼制。这两者影响着钟水饺非常环节的滋味；而影响普通水饺滋味的环节成分是馅料的调制。这是他们之间非常根本的差别。

在用材上，水饺与朔方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加别的鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味怪异;在口味上，钟水饺带有甜味。

主要区别主要有如下三点

一、钟水饺全用猪肉馅，不加别的鲜菜。

普通水饺的馅料特别富厚，有猪肉白菜馅儿，香菇猪肉馅儿，韭菜猪肉馅儿，海鲜馅儿等等等，只要滋味好，组合在一起不会新鲜，就可以和成馅儿。但是钟水饺只能是纯猪肉馅儿。

二、钟水饺皮比普通水饺要薄，由于钟水饺是要淋上蘸酱的，所以要求皮薄馅儿多。

三、钟水饺只能包成半月形，而普通水饺可以有很多种包法。普通水饺有三角形，锁边形，元宝形，葵花形，蛤蜊形，锅贴形等种种各样的包法。但是钟水饺只能包成非常传统的半月形。

四、钟水饺的吃法是淋上特制酱油和红油，只能干拌吃。普通水饺的吃法就有很多了，一般的汤饺，蒸饺，煎饺等。但是钟水饺就只能淋上红油和特制酱油，撒上花生碎和葱花，干拌着吃。

两个地方的饺子馅有很大的差别。

北方比较冷，所以饺子馅会以肉食居多。例如牛肉红萝卜，猪肉韭菜馅，羊肉馅，白菜大葱馅还有东北的酸菜饺子等。

而南方气候温润，物产丰富，饺子馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉等等，口味不一。

在包饺子的包法上也是有区别的，南“捏”，北“挤”。一个灵秀小巧，一个豪放敦厚。南方饺子包的时候是需要在把肉馅放在饺子皮里面后，用捏的方法，把饺子两边密封住，皮薄、折细，里面馅料清晰可见。北方的挤饺子，这里是最重要的一个环节。那就是挤饺子的挤，把馅放在面皮中间，中间捏合，然后用两手拇指往中间挤，一个饺子就包好了，在饺子的边缘上，可以看到明显的两个拇指印。这就是北方挤饺子的最明显标志。北方饺子特点，包法简单快捷，馅大实惠。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com