纯牛奶和配方奶粉的区别

　我们都知道牛奶对于人体补充营养是很有作用的，不管是哪个年龄阶段的人都是需要牛奶的补充。随着现代社会的不断发展我们对于健康的意识越来越深刻了，很多的人会喝纯牛奶和配方奶粉，这两种是比较多人选择的，那么纯牛奶和配方奶粉的区别?

　与普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白;去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，从而增加了不饱和脂肪酸，DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)，AA(花生四烯酸);配方奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近人乳;降低矿物质含量，减轻婴幼儿肾脏负担;还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。这就是普通奶粉与配方奶粉的区别。

　配方奶粉是模拟母乳的营养成份，同时又根据宝宝的营养需求和消化能力专门配置的。鲜牛奶中的酪蛋白较高，不利于宝宝消化。同时又含有太多的矿物质,且其中钙磷比例不适合宝宝吸收,会增加宝宝的肝肾负担。同时，鲜牛奶中缺少婴儿大脑发育所必须的。所以牛奶和奶粉在营养上大体一样，主要的高质量的蛋白质和脂肪及微量元素。但在实际食用时会产生一定的区别 配方奶粉中添加了一些微量元素，是有针对性的补充营养。

　牛奶和奶粉的生产工艺不同，牛奶从奶农那里送到工厂后要经过检验消毒后就可以生产出来，基本上不改变奶的化学结构，奶分子较大，所以牛奶的生产成本要低一些。配方奶粉是为了满足婴儿的营养需要，在奶粉中加入各种营养成分，以达到接近母乳的效果。与普通奶粉相比，奶粉在配方中去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白。它除去牛奶中不符合婴儿吸收利用的成分，甚至可以改进母乳中铁的含量过低等一些不足，是婴儿降成长所必需的，现在我的宝宝喝的是佳贝艾特羊奶粉;是配方奶粉;很接近母乳的成分，宝宝现在很喜欢。

　一、我们平时喝的那种盒装牛奶都是经过高温杀菌的，而且有些甚至是两次杀菌，基本上是不剩什么营养了，蛋白质都变质了。防腐剂、食品添加剂这些的就不用问了，肯定有的。不过你要是能够买到巴氏消毒法的，就是那种冷藏的鲜牛奶的话旧还可以。现在基本找不到不注水的牛奶啦。奶粉的话进口的保险点。配方奶粉必须含有与母乳类似的必需氨基酸以及半必需氨基酸组成，才能满足婴儿生长发育对氨基酸的需求。羊奶蛋白质的氨基酸模式与牛奶的很接近，却与母乳的有很大不同。比如相对于母乳，二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低，而蛋氨酸的比例却很高，因而都需要调整乳清蛋白/酪蛋白比例，或者额外添加氨基酸来使之接近母乳的氨基酸模式。在这一点上，羊奶粉并不优于牛奶粉。 女人常喝奶粉对身体有许多好处，比如它可以减轻痛经，相信很多女生都有过痛经的经历，常常痛起来就满头冒汗，浑身发软，躺在床上辗转反侧，其实痛经的话可是试试多喝奶粉，奶粉中丰富的钙和维生素是可以适当减轻痛经的，热水冲泡还可以再加点红糖效果更好。我们都知道睡眠对女人很重要，睡得好气色皮肤才好，而牛奶中的乳蛋白活性肽有助于睡眠，所以睡前一杯牛奶能让女人看上去更漂亮。每天喝奶粉还有助于减肥，因为牛奶能抑制胃酸分泌，减轻饥饿感。而其中的钙和乳清蛋白还能燃烧多余脂肪。

奶粉是都是仿制母乳，以牛奶或羊奶为基质，经过干燥、提取、调整、添加其他营养元素制成的。

1、供能系数比的区别：

每100ml母乳，糖供能41%，脂肪供能50%，蛋白质供能9%，由于奶粉是仿制母乳，所以供能系数比接近母乳，所以更容易吸收。而每100ml牛奶中糖供能29%，脂肪供能52%，蛋白质供能19%，蛋白质供能比较高，牛奶中的酪蛋白容易在胃中形成较大的乳凝块，所以1岁之内的小婴儿不推荐食用牛奶，但是随着年龄的增长，对蛋白的消化能力也会逐步增强，到2岁以上已经完全可以消化牛奶中的蛋白质了。综合国家权威的推荐是：1岁以上可以开始尝试鲜牛奶、酸奶、奶酪等鲜奶制品。2岁以上即可以完全用鲜奶制品满足奶量的需求。

所以，对于年龄较大一些的孩子，优先推荐牛奶，这是每日蛋白质的重要来源。

2、营养的区别：

奶粉有额外添加营养元素，但是注意，是人工添加的。

人是在自然中优胜劣汰进化而来的动物，食用天然的原生态食物最符合进化的观念，同时也符合中医的人应当顺应自然的理念。如果在能够消化鲜奶的年龄，优先还是建议选择鲜奶制品，优点是原生态，少处理，少添加，而且钙质含量最高，每100ml可达120mg元素钙。您可以去对比奶粉的成分表，发现每100ml标准冲调奶液含钙量往往达不到120mg。

3、能量的区别：

人体胃的容量是有限的。摄入同样体积的食物，能量密度越高，对于体重的贡献越大。

普通奶粉与母乳和牛奶的能量密度基本一样，为每100ml提供67~69kcal能量。

如果宝宝存在营养不良，则建议在儿童保健医师的指导下选用高能量配方奶粉，可达到每100ml提供能量80~100kcal，将体重追赶至达标即可，然后再降级为鲜奶制品。

注意，牛奶如果做成市面上销售的酸奶，往往有加入了糖一块发酵，能量密度比普通鲜奶高，也可以达到80~100kcal/100ml，体重达标范围内偏瘦的宝宝，优先推荐选择酸奶，由于普通牛奶。但是对于营养不良的儿童，由于奶粉更有助于吸收和添加了其他营养素的原因，还是优先建议选用特殊奶粉。

作者：黄小邪

三级甲等妇幼保健院儿童保健科主治医师，复旦儿科学硕士毕业，好大夫热门医生。关注科普公众号儿宝帮，ID：erbaobangzhuHR，每周持续更新，了解更多专业育儿知识。