八角和大料有什么区别？

八角不仅仅是调味料，晒干之后还是一种中药呢!八角是大料吗?八角该如何选购呢?作为生活中最常见的调味料，下面就赶紧来了解一下八角的相关消息吧!

八角是大料吗：

八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科;八角属的一种植物。株高10-15米。树皮灰色至红褐色;枝密集，成水平伸展;主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有剧毒，误用可引起死亡。

八角其实就是大料，只是名称上的不同，但是它们是一样的。大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料。所以，无论是八角还是大料都是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，可以适当地加一点，会给你的烹饪成果加分哦，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

八角有副作用吗：

八角一年结两次果，每年第一次开花所结的果实称为“春八角”，第二次开花结的果实称为“秋八角”，秋八角肥壮饱满，皮红色，气味浓郁，品质u>虾谩6宜魑恢值魑读希31缓芏嗳擞迷诓妥郎希前私潜暇挂菜闶且恢种幸忻挥懈弊饔媚

其实，八角对人体是有些副作用的，所以，在吃八角的时候就要小心啦，或者是在用八角作为调味的时候，一定要注意它的量，以及使用它的频率啦。八角的副作用主要是体现在可能会伤目、长疮;也就是说，多吃八角，会损伤视力，让人的视力下降，是不适宜大量的食用的，也不适宜长期地食用。

如果是作为药用的八角，就应该更加注意了，在医师的指导下服用。八角只是作为一种调味料，是可以偶尔吃，而且是较小份额的吃，不吃太多是不至于出现上述的副作用的。

八角是大料吗？八角该如何选购呢？作为生活中最常见的调味料，下面就赶紧来了解一下八角的相关消息吧！

八角该如何选购：

可能有关注新闻的亲们都知道，有阵子假八角的新闻铺天盖地，貌似是不法商人用了9个角甚至12个角的莽草来冒充八角。所以，我们就不得不注意对八角的挑选了，毕竟这是吃的东西，很多时候说病从口入，就是因为有些小细节不注意了。

而假的八角，也就是莽草，它是一种剧毒植物，不小心吃到了肯定会引发身体不适。所以，要学会分辨八角和莽草哦!其实，分辨的方法也很简单，数数有几个角就行了。正规的超市或者菜市场用莽草冒充八角的倒是不太多。不过和花椒一样，都有些贩子把香料先泡水之后再来卖，为的是称重的时候更压秤。选购的时候需要仔细闻闻味道，味道太淡的就别买了。

大料是指哪些调料啊？

厨房里最不能缺的就是各种香料，这是主妇们必备的烹饪武器，不同的食材就可以用不同的香料，香料不同，用法都不同。大多数家庭，最不可的香料之王，就是大料，这是最常见的一种香料，它可以做各种红烧菜，卤肉，甚至可以做出各种卤汤等等。火锅底料必须要有八角，它也是一种中药。

大料别名叫做八角，它们其实就是一种香料，只是地方不同叫法都不一样，我们这里就叫做八角，因为它是八角树的果实，又因为它有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。八角不是每个都是八个角的，还有6个角、有时候会有9个角极少，最好的品质就是八个角，买的时候可以自己看看，角越多，味道越好，品质越好，用它做菜味道就越醇厚。

八角可分为秋八角和春八角两种。秋八角果实肥壮饱满，色红亮气味浓厚质量较好。春八角朵瘦小，带青色角形略尖香气弱，品质不如秋八角。它属于亚热带湿暖山谷中。主要分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。其中广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首，为八角之乡。

八角在烹饪上主要用于烧、炖、煨、焖、卤的调味。八角是五香料中的主要香料，也是卤水中最主要香料。

其实，调料中的大料是指：八角 桂皮 小茴香 陈皮 丁香 不是单纯的八角才是正解。但是现在直接免去这些了，就把八角当做大料了。

真八角与假八角的区别。

真八角个体丰满，果实外露，有7一10个圆钝的角，角尖平缓，果柄长，嚼之口感发甜，有八角特殊的香味。假八角个体瘦小，果实不外露，有11一13个尖细的角，角尖上翘，果柄短，嚼之口感发酸，有类似花露水或樟脑的味道。

大料包括八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、陈皮等。

1、花椒

当我们在做一些麻辣型的食物的时候都会往里面加入花椒，因为花椒的口感是麻麻的，尤其是四川和重庆地区的人，使用的是比较多的。

2、丁香

丁香的味道是比较重的，所以我们在往食物当中加入丁香的时候，一定要控制好数量，不可以加入的太多。

3、草果

如果食物本身是比较油腻的话，我们在制作的过程当中，可以往里面适量的加入一些草果，是可以有效的起到解油腻的作用的。

4、白芷

如果在制作一些腥味比较重的食物的时候，就会往里面添加一些白芷，是可以起到有效的去除食物当中腥味的作用的。

5、八角

八角也是我们平常在说的茴香，从形状上看，八角是呈现出齿轮型的，形状还是比较奇特的，它的果实香气是非常浓郁的，所以在制作一些食物的时候会往里面加入八角，主要是为了调味道。

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