32厘米的炒锅，锅盖也是要买32厘米的吗？

32厘米的炒锅，若光是炒菜用，就不需要锅盖了。若还有其它用途的话，那就需要买个锅盖了。32厘米的锅，是说该锅直径是32厘米，买锅盖的话，应买30厘米的锅盖，盖在锅上气密性好点，容易使锅里温度升高，食物熟的快。

煮东西盖锅盖和不该锅盖的区别

做饭的锅盖有很多作用：

1. 锅盖可以防止热气散失，使食物在烹饪过程中受热更均匀，避免食物过于生熟或烧焦。

2. 锅盖可以帮助保留食物的营养成分，减少水蒸气的蒸发，从而减少厨房和房间里结露的可能性。

3. 锅盖还可以防止油溅出来烫伤人。如果油温过高导致着火，锅盖可以起到隔绝火焰的作用，帮助将火熄灭。

4. 锅盖还有一个重要的作用，就是节能。在烹饪过程中，盖上锅盖可以减少热量散失，使饭菜可以更快地煮熟，从而减少了用煤气量。

总之，锅盖在烹饪过程中扮演着重要的角色，可以帮助我们更好地控制烹饪过程，使食物更加美味，同时也有助于节能。

区别有：

1、食物熟的快慢不同。

盖锅盖，聚气，锅里的食物熟的快。不盖锅盖，锅里的温度上的慢，食物熟的慢。

2、水分损失不同。

盖锅盖可以使食物在短时间内就熟透，水分损失最小。不盖锅盖，锅里的温度上的慢，食物熟的慢，时间长了，水分损失大。

3、适合的烹调方式

煮面食必须盖锅盖、爆炒蔬菜不用锅盖、炖煮煲汤盖严锅盖、煮饺子，开盖煮皮，盖盖煮馅

扩展资料：

加不加锅盖要看烹调方式来定。

1.煮面食必须盖锅盖

碳水化合物一般比较稳定，不会因为长时间蒸煮而损失。盖着盖子，面食能蒸煮的更快，减少加热时间。

2.爆炒蔬菜不用锅盖

蔬菜最好采用爆炒的形式，因为爆炒的烹调时间短，更容易保持维生素。而蔬菜中大多含有称为有机酸的物质，常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。有些有机酸对人体无益，烹调时必须去除。用什么方法呢?其中之一就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会随之挥发出去。

3.炖煮煲汤盖严锅盖

炖煮食物加锅盖，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出越多。但要注意，要改用小火，否则会扑锅。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com