呼吸作用和发酵的根本区别是什么

一、概念

发酵：微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。底物部分氧化，释放部分能量。

无氧呼吸：某些厌氧和兼性厌氧微生物在无氧条件下进行无氧呼吸，氧化产生的电子通过呼吸链交给外源电子受体，如 NO3-、NO2-、SO4-等。部分能量通过电子载体传递，产生的能量少于有氧呼吸。

二、反应体系

发酵过程的氧化与有机物的还原相耦联，被还原的有机物来自于初始发酵的分解代谢产物，即不需要外界提供电子受体。发酵的种类很多，其中以微生物发酵葡萄糖最为重要。生物体内葡萄糖被降解为丙酮酸的过程称为糖酵解，主要有4种途径：EMP、HM、ED和磷酸解酮酶途径，是葡萄糖分子在没有外源电子受体时的代谢过程。

微生物在降解底物的过程中，将释放出的电子交给NAD(P)+、FAD、FMN等电子载体，在经电子传递系统（呼吸链）传给外源电子受体，从而生成水或其他还原型产物并释放出能量的过程，称为呼吸作用。其中，以分子氧作为最终电子受体的称为有氧呼吸；以氧化型化合物作为最终电子受体的称为无氧呼吸。

三、根本区别

呼吸作用的电子载体不是将电子直接传递给底物降解的中间产物，而是交给电子传递系统，逐步释放出能量后再交给最终电子受体。

什么是“发酵”？

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

一、最终的产物不同：

1、发酵作用的最终电子受体是有机化合物。

2、呼吸作用的最终电子受体是无机化合物。

二、定义不同：

1、通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。

2、呼吸作用的实质是生物体内的大分子，包括蛋白质、脂类和糖类被氧化并在氧化过程中放出能量。

扩展资料：

发酵和其他化学工业的最大区别在于它是生物体所进行的化学反应。其主要特点如下：

1、发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。

2、发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。

3、发酵过程是通过生物体的自动调节方式来完成的，反应的专一性强，因而可以得到较为单—的代谢产物。

百度百科-异化作用

百度百科-发酵

复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。

汉词“发酵”作为名词表示一个过程，作为动词表示一种行动。

(1)微生物生理学严格定义的“发酵”：

有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。

微生物生理学把生物氧化区分为呼吸和发酵，呼吸又可进一步区分为有氧呼吸和无氧呼吸。因此，发酵是生物氧化的一种方式。

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