东北捞饭的做法

天天吃米饭，一般都是煮着吃，今天米饭换个做法，先将米饭煮五成熟，米汤滤到米汤盒里，最后米饭被蒸熟， 这就是捞饭的做法，这样做出的米饭口感比一直煮出的米饭更好吃哦，下面来看看做法过程。

捞饭的做法

1.

将大米淘洗干净放入巧釜电饭煲甑锅里。

2.

将水倒入三脚釜中，水量在4.5刻度，将甑锅放入三脚釜中，这水量做出的米饭有点松软，如果喜欢硬一点的口感，再酌情减少水分。

3.

将三脚釜放入电饭煲中，盖上锅盖，插上电源。

4.

默认米种、口感适中，按下低糖饭按键。

5.

程序开始煮饭，大约40分钟，熟后再焖10分钟左右。

6.

米汤沥到下面的米汤盒里，大米煮至五成熟，经过煮、滤、洗、蒸四步，将大米中有促成脂肪生长及血糖升高的支链淀粉溶出，沥出糖分，降低米饭含糖量。

7.

米汤也可以用来和面包饺子、做馒头、擀面条等。

8.

米饭粒粒分明格外香，家人夸好吃。

捞饭成品图

烹饪技巧

低糖米饭适合糖尿病人和减肥人群。

大米1000克淘洗两遍，沥干（我这个量是够一家四口吃两顿饭，一顿粥的量，早上捞好饭，剩余米汤留些饭粒熬粥，米饭分两个盆装，中午蒸一盆，晚上蒸一盆，这样吃起来就跟现捞的米饭一样）。

准备漏勺一个。

网眼筛一个（没有就用普通搪瓷盆，搪瓷盆传热快，易熟）。

屉布一块，浸湿摊在网眼筛上。

锅里水烧开。

倒入大米，用锅铲铲动锅底，防止糊锅，直到再次开锅。

煮至大米半熟（用手捏一下只剩米心没熟即可，千万不要煮到全熟，那样饭就不好吃了）

用漏勺把米饭捞出控水（剩余的米汤可以留起来喝，很甘甜，或者留一些饭粒在锅里熬粥，口感特别好）。

倒入网眼筛里。

另起锅烧开水，放入架子。

把米饭放入锅中。

盖上锅盖，大火蒸约20分钟。

用筷子扎一下，能一下轻松到底则表示饭蒸熟了。

香喷喷的捞饭出锅了。

捞大米饭和蒸米饭区别

日本人平常特别喜欢吃油腻食物，鸡排、天妇罗等炸物已是很普通的食材，她们吃的东西日本与牛、牛肉拉面，全是脂肪率极高，油滋滋的味道。而茶泡饭，应当归属于日式料理里的“一股清流”，清新，能吃饱了，价钱价格不贵。

日本人钟情的“治好特色美食”茶泡饭究竟是什么？在还未了解它以前，许多人会困惑，用茶来捞饭吃，那究竟算得上饮茶或是喝汤水，究竟是用餐或是喝汤？这种做法太让中国人看不懂了。

日本茶泡饭，在平安时期就已经出现了，那时候要以“热水泡饭”和“水饭”的方式发生，仅有皇室、皇族成员才能吃。到茶泡饭普及化到平常人也可以喝的时候，原本简单热水泡饭，早已转变成精美且富有趣味性的日本料理。

日本人认可最好吃的一类茶泡饭，是鲁山人派系的天妇罗茶泡饭。吃不完的天妇罗早已变松，需要经过第二次炙烧，让天妇罗外皮有点焦脆，能消除油份，还能够提升香气。天妇罗要放置于白米饭上，由于茶汤浇下后，会使捞饭携带清甜味和油酥。

佐味的生抽和盐，少许食盐和酱油的口味，可以让素淡茶泡饭更具味道。这样一来，一碗咸香四溢，有点甜味的天妇罗茶泡饭就完成了。有讲究顾客，在吃这一道完饭，也要用上专门器皿，以展示对茶泡饭尊重。

茶泡饭的规格型号，能够很高，其实也很生活中，但都有一个基本的要求。白米饭不可以过软，黏黏糊糊的白米饭淋上茶汤，也会变得混浊。要颗粒物分明的白米饭，但是不能是刚蒸好的白米饭，晾凉后再浇上茶汤。

茶泡饭使用的茶汤是煎茶，煎茶特有的香味儿和苦涩味，能中合白米饭的清甜味。煎茶要泡得略微浓一些，激发起茶浓厚的香味，那样茶泡饭才有趣，可以吃出茶水味。使用的煎茶级别，也与茶泡饭好不好吃相关。

现在的茶泡饭，更有别的演化，例如在茶汤里加入裙带菜或鲣鱼花煮出的大骨汤。添加茶汤中，具备裙带菜或鱼鲜香，其味儿偏咸口，演化出的茶泡饭越来越受日本年青人的喜欢，由于茶泡饭不但有茶汤的清新，也有平和的高汤味。

更具高端吃法，要用芥末酱、生抽、大骨汤、味淋来调料，加上梅干、紫菜、海鳗鱼、大马哈鱼、白芝麻等食材，让茶泡饭变为只会在顶级餐厅才能拥有到的美食。这一类型的茶泡饭，有些像平安京时期，皇室们才能吃的食物。

简单一点的话，日本己经研发出不一样风味汤底，将汤底自来水化开，添加白米饭，静放一会就完成了一碗茶泡饭。要是自己想提升辅材，还能够再加上腌制好的青梅、一夜渍等凉拌菜。

实际上中国人还有吃茶泡饭历史的，尤其是中国南方地区。在国内的《中国烹调大全·古食珍选录》也这样记述：冒妾董小宛专注于烹制，性恬淡，针对甘肥之化学物质无一所好，每次吃饭，都以一小壶茶，温淘饭，其为古南京人之风俗习惯，六朝时已经有。

看一下，这精美的茶法，我们中国历史的还蛮悠久！而茶汤又是以大家中国传入日本一起去的，说起这茶泡饭的历史起源在哪儿，还真的是非常值得说道说道呢。

捞大米饭和蒸米饭在食材清单和制作步骤两个方面存在差异。

1. 食材清单：捞大米饭需要的食材包括大米、开水和食用油。蒸米饭需要的食材除了大米外，还有水。

2. 制作步骤：

* 捞大米饭：先将大米煮至七八成熟，然后捞出放入甑子中蒸熟。在蒸的过程中，可以加入一些配菜，比如鲍鱼、辽参等。

* 蒸米饭：将大米和水放入锅中，水的用量可以根据人数和口感需求调整。然后将锅放入蒸锅中蒸熟。

总的来说，捞大米饭和蒸米饭的主要区别在于烹饪方法和配菜的不同。