普洱茶等级的区别

普洱茶级别的划分是一嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点，一是看芽头的多少．芽头多，毫显，嫩度高，二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；三是色泽光润的程度．色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差！以下是普洱茶的分级标准。

特级外型条索紧直较细，显毫；内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚，叶底较褐红细嫩。

一级外型条索紧结稍嫩，较显毫；内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。

三级外形条索紧结，尚显毫；内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红柔软。

五级外型条索坚实，略显毫；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软。

七级外型条索肥壮，紧实，色泽褐红，稍灰，内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。

八级外行条索肥壮，色泽褐红稍灰；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。

九级外型条索粗大尚紧实，色泽褐红稍灰；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。

十级外型条索稍松，色泽褐红稍花；内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。

扩展资料：

普洱茶品茗指南

冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。?

冲泡普洱茶：普洱茶冲泡需先冲一次热水，称为“洗茶”。“洗茶”概念出现于明代，《茶谱》（明朝）载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。

“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，减少茶味流失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶也可冷饮。

泡茶水温：水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；

用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。?

冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。?

参考资料：

普洱熟茶好还是生的好

　普洱熟茶好还是生的好，饮茶是中国的传统文化之一，对于普洱茶大家不管是不是茶友应该都耳熟能详了，那么很多茶友就会很想知道普洱熟茶好还是生的好，更不用说是新手茶友了，那么下面一起看看普洱熟茶好还是生的好

　普洱茶生茶和熟茶各有特色，没有谁好谁坏，普洱茶生茶制作工艺为杀青、揉捻后蒸压成饼，普洱熟茶则主要为渥堆发酵；颜色方面，普洱生茶初为青绿、墨绿，而普洱熟茶颜色呈红褐色；

　普洱生茶口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦能回甘，涩能生津，而普洱熟茶入口醇厚，绵软，回甘。

　 普洱茶生茶和熟茶哪种好：

　 1、从外观颜色上看

　生普茶饼看起来青绿一墨绿色为主。有一部分会转为黄红色，白色是芽头。熟普茶饼则为黑色或者红褐色，有些茶芽则为暗金**。

　 2、从口感上有所不同

　普洱生茶口感很强烈，茶气十足，茶汤则为清香。微哭带涩，但是往往好茶就是苦中回甘，涩能生津。熟茶，浓稠味甜，滋味纯和，具有特别的陈香。

　 3、从茶汤色叶底不同的角度

　生普洱叶底柔软，很新鲜。很有伸张力，即便是存放很久的古董茶，泡出来也会让人感觉到其活力和天然神韵。茶汤清澈，明亮，透。熟茶则冲泡后叶底褐红，乌润，汤色红润明亮。

　 4、功效作用大有不同

　生茶：生茶含茶多酚，性属清凉，可清热消暑，还能降脂提神，有很好的降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成分较多，故容易失眠，感冒发烧者、胃溃疡患者，孕妇不宜饮用。

　熟茶：熟茶茶性平和，能养胃护胃，降压，防治动脉硬化，较适合中老年人群及胃寒等人群，除此之外还可以养颜减肥，有很好好的降 脂作用。

　 5、制作工艺上大有不同

　生茶：鲜叶杀青后经萎凋——杀青——揉捻——晒干，即制成生散茶，又称毛茶，再经高温蒸压，制成各种紧压茶形，如饼、沱、砖等。

　熟茶：生茶（毛茶）经过渥堆发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇化汤色红浓之独特品性），再经蒸压定性而成。

　 6、香气也大有不同

　普洱熟茶多为糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……而普洱生茶多为花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香等。刚出产的普洱生茶有很重清香而熟茶有明显的陈味，一种类似湿草席的气味。

　普洱生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。

　清理肠道，有降脂，降压和减肥功效，适合年轻人群

　普洱熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，被受普洱茶人推崇。

　熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。降脂，降压，养胃，较适合中老年人群

　降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%)。

　二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。

　普洱茶生茶好还是熟茶好?“生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵(如加温、加湿等)，加速普洱茶的熟化过程。

　一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强;而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶

　 一、普洱熟茶诞生的.原因是什么？

　上个世纪50年代至60年代初期，香港、澳门及东南亚地区对普洱茶有较大的需求，尤其是香港市场。在上个世纪50年代后期，香港茶楼的茶叶消耗以普洱茶为主，占了茶叶消耗的60%以上，而消费者又喜欢喝有陈香味红汤褐底的陈化普洱茶。

　 普洱茶汤

　而在当时，自然发酵普洱陈化时间太久，短期不能应付香港市场需求，香港的茶商为了应付市场的快速需求已开始利用地窖的特殊温湿环境，人工快速促进普洱茶的后发酵。

　但由于香港地价昂贵，地窖式小作坊的普洱茶加工模式还是无法满足日益增长市场的需求。为了满足这一市场对“陈香味红汤褐底”日益增长的需要，解决供需矛盾，广东茶叶进出口公司从香港茶商将普洱青茶放入地窖中催熟的做法中得到启发。

　1955年广东茶叶进出口公司成立普洱茶攻关小组，从事人工加速后发酵普洱茶工艺（俗称普洱茶发水技术）研究，于1957年已可大大缩短之前传统普洱茶的后发酵陈化过程和时间。

　 普洱茶发酵

　普洱茶人工加速后发酵技术工艺主要流程为：晒青毛茶原料——润水——渥堆——翻堆(解块)——摊晾——起堆——筛分——拼堆——装包——存旧——成品。

　云南省有关方面得知广东人工快速发酵加工普洱茶工艺成功的喜讯后，于1974年派昆明茶厂吴启英，勐海茶厂邹炳良、曹振兴等技术人员到广东茶叶进出口公司属下第二茶厂学习此技术，并将“发水茶”技术带回云南。

　从此，云南开始效仿广东做法进行加速发酵工艺，以后逐步在云南推广和完善。云南依靠其得天独厚的自然条件和原料优势，使普洱茶的加工生产得到更快更好的发展。

　 普洱熟茶

　由此可见，云南普洱茶从被香港和东南亚以“陈香味红汤褐底”为特点的品饮方式后，由于正常存放时间过久，陈化周期较长，既满足不了不断增长的市场需求，也成本过高。

　所以，茶商退而求其次，以牺牲一部分口感来取得快速陈化，符合“陈香味红汤褐底”，并且由于大大缩短时间，也降低了成本，更适合市场消费。

　自然陈化过长，不适合市场需求快速增长的需要，利用人工加速后发酵技术快速满足市场需求是熟茶工艺诞生的现实基础和原因。

　 普洱熟茶茶汤

　 二、普洱熟茶和陈年生普各自的优缺点？

　熟茶工艺的诞生可“陈香味江汤褐底”的特点，并迅速地降低成本，但出来的口感又和长期自然存放的茶叶相距甚远，熟茶的出现解决了大众化消费的问题，但这样的产品并不符合精益求精的高端市场消费者，或者喝茶爱好者不断提升的品饮要求。

　这类的客人除了要求“陈香味红汤褐底”对口感还要有更高的要求。那么到底普洱熟茶和陈年生普产品各自的优缺点在哪呢？

　 生茶VS熟茶

　首先我们要了解陈年生普和熟茶口感的差异化。

　普洱茶不管是快速陈化和自然陈化最终大体目标是一致的，即解决晒青毛伊目标是一致的，即解决晒青毛料苦涩度，出现甜度和香气，并使茶性由寒转温。

　但经过长期自然陈化的普洱茶，口感更为清晰细腻，层次分明，回甘强烈，气感十足。而人工快速陈化的熟茶的口感圆滑柔和，单一死板，缺少回甘，缺乏活力没有层次感。

　 老生茶茶汤

　可见自然存放的陈年生普的滋味要比熟茶更为突出优异。

　但从存放时间来看，自然陈年生普存存放时间长久，导致资金成本加大，同时由于长期存放，出现风险的机会也大为提高。诸如被白蚁吃掉，被强光照射，吸进异味，火灾、水灾、偷盗等，出现上述风险的机率要大过熟茶很多。

　因此自然存放陈年生普生产成本更高，不利于中低端市场消费。而熟茶以其较为便宜的成本使得在价格上为大多数中低端市场接受。

　 熟茶茶汤

　综合上述可以得知，虽然自然陈化生普口感丰富，层次感远胜于熟普的口感单一，没有活力。

　但彼此间的成本差异又导致熟普更适合广泛的中低端市场消耗，而自然存放生普由于存放成本过高，和普遍大众的消费相距甚远，主要为高端市场所选择。

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