武火和文火哪个火大

武火是大火，一直都用比较大的火煮。

　文火是小火，先把中药烧开了后就用比较小火慢慢的在煮。

　微火、慢火属于文火。紧火属于武火。煎煮药物时须按需要而使用不同火力。煎中药的火力按大小有文火、武火之分。文火就是小火，武火就是大火、旺火。

　武火的火焰大，力道猛烈，可以使温度急速上升，使药液很快沸腾，但也容易烧焦；而文火的火焰较小，力道比较温和。煎药时，通常先用武火将药液烧开，再用文火慢慢地煎。

1、文火指的是煮东西时所用的小而缓的火。

2、文火慢慢煮，这样出来的东西入味好，味道也非常好。要记得文火用来表示温度上升的速度的,不是表示温度的高低的。

3、在煎药时的火候选择很有讲究，火候有“武火”和“文火之分。火候的控制，主要取决于不同药物的性质和质地。治疗外感病的发汗解表药，宜用武火(大火急煎滋补调理类中药煎煮时间需延长，宜文火”久煎，药效达到最佳。

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