白千层肚和黑千层肚的区别

黑毛肚和白毛肚的区别：

1、颜色不同

毛肚本身是黑色的，而白毛肚是经过双氧水处理后变成的一种冷冻加工食品，相对来说黑毛肚的营养价值要更高，吃起来也健康一些，所以平时喜欢吃毛肚的人一定要选择新鲜的。

2、制作方式不同

白毛肚是商家为了好看好卖用双氧水加工过的黑毛肚是原滋原味的所以自己吃的话建议吃黑毛肚。黑毛肚是没有经过加工处理的，白毛肚是经过加工后的，就是去除了黑毛肚的那一层黑色的表层。

3、来源不同

来自不同饮食的牛，吃饲料长大的牛，毛肚是黑色的，吃庄稼长大牛毛肚是白色的。

4、烹饪方法不同

白毛肚一般用来涮火锅，黑毛肚除涮火锅外，还可以用来凉拌。

5、消费者的偏爱程度不同

在市场上黑毛肚明显比白毛肚受欢迎。

千层肚和毛肚的区别为：色彩差别、部位差别、口感差别。

1、色彩差别

毛肚以及千层肚正在色彩上是有一些差别的。毛肚普通都是出现出玄色，而千层肚除玄色以外，另有红色，以是平常看到的千层肚傍边假如是玄色的话，万万没有要误觉得是毛肚，它们二者之间正在色彩上会有必定的差别。

2、部位差别

毛肚以及千层肚固然都属于牛的胃，可是牛属于反刍植物，以是有四个胃，而毛肚是指牛为傍边的瘤胃，千层肚则是指的瓣胃，以是正在详细部位上，这两种是从差别的胃傍边所处取上去的。

3、口感差别

毛肚吃下来的口感比拟q弹脆嫩一些，而千层肚的话吃下来绝对来讲，会愈加软一些。以是爱好吃q弹脆嫩的挑选毛肚，爱好吃口感略微软一些的，能够挑选千层肚。

质量鉴别：

选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量。

然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。

如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。

以上内容参考：百度百科-毛肚

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