脆肉鲩吃什么的？脆肉鲩和皖鱼有什么区别

对于草鱼我们都知道是吃草长大的，脆肉鲩虽然与草鱼没两样，但肉质上却有嚼劲。那么，脆肉鲩吃什么的？脆肉鲩和皖鱼有什么区别？

脆肉鲩吃什么的

脆肉鲩于1973年培育成功。利用流水养草鱼，使用经水浸泡透的蚕豆作饲料。用蚕豆喂大的草鱼。养脆肉鲩的饲料，主要是蚕豆。蚕豆不用粉碎，整粒用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。

脆肉鲩和皖鱼有什么区别

鲩鱼一般指草鱼，草鱼也是人们习惯的叫法，因鲩鱼喜吃草。

草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根(东北)等

广东地区通常称草鱼为鲩鱼，二者的区别在于脆肉鲩的养殖方式不同于普通的鲩鱼，经过特殊的养殖过程，鲩鱼的肉质发生了变化，脆肉鲩的肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，优于普通鲩鱼。

目前脆肉鲩的产区主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州等中国20多个城市及港澳地区和南美部分国家。南鱼北运过程中成本较大，北方主要以北京为主，个人认为目前大连市普通市场很可能没有销售。

脆肉鲩怎么做

1、把鱼洗干净，用盐、生抽、姜丝腌一下，用盐在鱼肚里摸一遍

2、过二十分钟后裹上生粉，下热油锅里炸，油多点，煎得差不多了，翻个身再煎(这个自己掌握好)

3、把多余油到出来，锅里留点油用来爆香辣椒、蒜、姜片、葱头，阳溯人做鱼好象挺喜欢加西红柿滴，你也放个进去炒，然后加水去焖如果喜欢吃鱼皮酥酥滴，也可以把鱼放盘里，上面淋上那些汤汁(凭自己滴喜好放材料)。

脆肉鲩的功效与作用

1.美容原料

根据谢骏报告，近年来，珠江水产研究所经过大量研究和反复实验，从脆肉鲩和普通草鱼基因定量分析中发现，脆肉鲩相比草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了4.6倍和2.8倍;同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。

因此，经过有关专家的综合推测和分析判断中得出结论，脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白异常丰富，是美容的理想天然原料。

2.鱼肉可预防骨质疏松

珠江水产研究所研究人员在经过对草鱼脆化前后钙网蛋白基因的变化情况进行详细观察和检测发现，脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。胶原蛋白、钙的关系就像水泥和沙子的关系，缺一不可，所以最科学的方法是同时补充钙与胶原蛋白。钙与胶原蛋白珠联璧合，可有效改善骨质疏松。胶原蛋白在骨质中呈网状结构，能够使骨的硬度和韧性增强。这样，钙才能在胶原蛋白的黏合下，沉积在骨骼中，增强骨的韧性、硬度。研究结果表明，脆肉鲩与普通草鱼相比较，其胶原蛋白和钙均有显著增加。由此，推测脆肉鲩在骨质疏松防治方面可能是一个非常理想的健康食品。

蚕豆鱼又称脆鱼，这种鱼是草鱼长大到3斤至4斤时开始喂食蚕豆。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。因此切片后，薄似“灯影”，口感爽脆，咬下去一口，甚至能听到“啪”一声。经常食用有抗衰老、养颜的功效。

备注脆鱼的营养价值

脆鱼 营养价值专家访谈

中国水产科学研究院珠江水产研究所博士谢骏先生在《脆鱼营养研究新进展》中深入阐述了脆鱼以下几点优势：

一、脆鱼相对于草鱼，在编码胶原蛋白colla1和colla2 成份上，分别增加了5倍和2.8倍。脆鱼肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料，据研究表明，脆鱼比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。

二、脆鱼肉可预防骨质疏松

通过研究表明脆鱼中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松。脆鱼中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用。

三、脆鱼氨基酸营养丰富

据研究表明，脆鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%，数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。

脆鱼可与三文鱼和鳗鲡媲美

根据谢骏的研究表明，脆鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆鱼肉味道鲜美的原因。

谢骏通过检测还发现，脆鱼总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆鱼呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆鱼本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。

四、脆鱼主要营养富含左旋多巴和相关活性物质

研究表明，左旋多巴至今仍是治疗帕金森病的最有效药物，左旋多巴不但能改善运动迟缓，缓解主要症状，而且能延长帕金森病患者的寿命。同时，据临床资料显示，脆鱼中富含的左旋多巴和相关活性物质能起到类似伟哥的效果。

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