自己做出来的酸奶和超市卖的酸奶有什么区别？

自己做出来的酸奶和超市卖的酸奶是区别的，自己做的酸奶因为没有密封包装，没有添加剂，储存的时间是比较短的，要尽快食用比较好。

超市卖的酸奶从厂家制成出厂发货到超市，再出售给消费者，中间需要一定的时间，所以保质期较长的。

牛奶和酸奶的区别

牛奶 和 酸奶 总是被拿来做比较，一些人觉得牛奶好，更新鲜，一些人觉得酸奶好， 对肠道和胃部有益 。

理论上来说， 酸奶是更好的 ，但别急着去买酸奶，其实， 我们在市面上能买到的酸奶，都没有牛奶好 。这是为什么呢？

要弄清楚这一点，必须要搞清楚市面上的 “酸奶” 到底是什么。

大多数人都不知道，市面上“酸奶”其实是一个通用称呼，它代表了四种产品： 酸乳，发酵乳，风味酸乳，风味发酵乳。

这四类酸奶的区别在于，是 用什么菌来发酵，以及加的什么料 。

这其中， 酸乳 是用特定的 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵 的。但发酵乳没有什么限定菌群，用什么都可以。

而风味和不风味的差别，就是在 酸奶里有没有加东西 。 酸乳和发酵乳只能用纯奶 ，蛋白质要求更高，但标注了风味的产品，除了纯奶，里面可以有 20%以下的其他原料 （比如果蔬或者谷物）。

也就是说，带 风味 的产品，营养程度更低一点。

我们拿牛奶和酸奶比较哪个更好，说酸奶更好的，指的就是不加风味二字的，纯酸乳和发酵乳。

但这样的酸乳和发酵乳一般都没什么甜味，因为他们的碳水化合物偏少，没有糖分。而 市面上大多数的酸乳都是风味发酵乳 ，要如何区分，我们可以看配料表。

配料表里，如果有 白砂糖，乳清蛋白粉，安赛蜜 ，这三样东西的话，可以看看这三样东西是不是在配料表靠前的位置。配料表里的食材越靠前，就代表这种食材在食品里占的比例越大。而且，一般有这三样东西，都是风味发酵乳，因为他们的含糖量很高，所以 碳水化合物含量并不低 。

这种碳水化合物含量偏高的“酸奶”，对于 减脂 的朋友们简直是天敌。有些人买酸奶就是为了拌进沙拉里调味，但是用风味发酵乳作为沙拉酱，其实达不到减脂和减糖的作用，而且风味发酵乳酸酸甜甜的，容易促进食欲，吃多了还会 反弹发胖 。

所以说，回到原本的话题。牛奶和酸奶哪个好？答案是 酸奶 ，但是， 现实中的酸奶基本都是风味酸乳和风味发酵乳 ，糖加得很多，但整体的营养价值低了，蛋白质含量也低，并不比牛奶好。

而真正的 酸奶 （ 纯牛奶发酵，不添加糖和其他添加剂 ），营养价值比牛奶高，但因为不加糖，所以口感和味道很差，也没有什么人喜欢喝，所以厂家就几乎不生产这种产品了。

看完这些，看看你手上的酸奶，不妨瞅瞅配料表，看看他们属于哪一种呢？

牛奶和酸奶在口味和口感上有区别，牛奶比较稀，常温喝会有一点点腥味，加热以后会有浓郁的奶香；而酸奶是发酵以后的牛奶，酸奶一般是叫浓稠的，口味酸酸的。

酸奶的简介

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。

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