胚芽新稻鲜米跟普通大米有什么区别？

稻谷从外向内可以分为六大组成部分：稻壳、果皮、种皮、糊粉层、胚芽、胚乳。

其果皮、种皮和糊粉层可以统称为米糠层，这部分还有较多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，占整粒米29%的营养成分。

胚芽位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E和维生素B族，占整粒米66%的营养成分。

胚乳也就是市面上常见的加工过的大米，主要组成成分是淀粉，仅占整粒米5%的营养成分。

稻谷依据碾白程度由多到少，可分为精白米、胚芽米、糙米，以及用胚芽米或糙米发芽的发芽米。

大米加工碾白的流程是：稻谷---经过碾磨脱壳---变成糙米---再碾磨去掉部分的米糠层---变成胚芽米---再经多次碾磨去掉所有的米糠层和胚芽---变成精白米。

所以说一粒稻谷变成糙米只是去掉了外壳，糙米加工成胚芽米损失了29%的营养成分，胚芽米加工成精白米损失了95%的营养成分。

但糙米被一层密度极高的粗纤维组织和糠蜡等包裹，其吸水性和膨胀性较差，煮饭时间长且淀粉很难糊化，口感粗糙且有糠味，所以很少人会喜欢吃糙米。另外由于工业废水或其他环境污染，大米容易富集一些重金属，包括镉，砷等。不同国家都会有大米有关这些重金属含量的标准，这些重金属主要附着在稻壳和米糠层，所以吃去掉米糠层的米会比较健康安全，而且口感会好很多。

胚芽米既保留了糙米的营养又有精白米的口感，胚芽米的营养会比精白米的营养多出10倍还要多，所以吃胚芽米才是首选。长期使用胚芽米可以使人体质碱性化。促进人体发育、维持皮肤营养、降低人体胆固醇，调节肌体脂肪、减少高血压、心脏病、糖尿病、肥胖、便秘和癌症的发生。

但为什么市面上精白米会比胚芽米常见一些呢？

主要原因是按照企业标准，留胚率达到30%，胚芽完整度达到80%以上，糊粉层及以外的米糠层去净率到达国家标准90%（原70%）以上的大米才能被称作胚芽米。但一般企业工艺生产很难达标，所以一直很少有真正的胚芽米在市场上大规模的销售。

“佳掌柜”通过活米自动化智能加工系统生产鲜活的胚芽米（胚芽新稻鲜米），可以保证胚芽完整度在95%以上，加工出的大米是真正的健康营养鲜活的胚芽米（胚芽新稻鲜米）。

谷子和小米的区别

糙米是什么，相信很多人都知道，它是稻谷脱去稻壳后完好的稻米籽粒，再加工后就成为我们常吃的大米。生活中，糙米和大米都可以吃，那糙米和大米的区别到底有哪些呢？有疑惑的朋友不妨往下看。

1、外观不同

如果只看外观，那糙米和大米的区别是很明显的，糙米为棕色，大米为乳白色。糙米只是稻谷脱壳后获得的全谷粒米，颜色为棕色；大米是稻谷的外壳、果皮等脱去得到的胚乳部分，颜色为乳白色。

2、加工不同

糙米 糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成。

大米 大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，由胚乳组成。

3、口感不同

现代食品，加工越精细，口感越好，所以糙米和大米的区别还体现在口感上。其中糙米煮起来比较费时，吃起来比较粗，口感不怎么好；大米很容易煮，吃起来比较柔软，口感很好。

4、营养价值不同

虽然糙米经过加工后能成为好吃的大米，但相应的，加工越仔细的大米往往营养价值会越少，大米在加工过程中会散失一部分的营养价值；而与大米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留，比大米的营养价值高的多。

小结 ：关于糙米和大米的区别，看完全文，大家知道了吧，它们有四个不同，一是外观上，糙米棕色，大米乳白色；二是加工不同，糙米再加工后才能成为大米；三是口感不同，大米要好吃很多；四是营养价值不同，糙米营养价值更好，对此大家可以看看糙米的十大功效与作用。

小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说，小米的颗粒小，糜子的颗粒大。还有，小米的外壳是**的，糜子的外壳是红色的。黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。

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