大米和小米有什么区别 ？·

大米是平常吃的那种，小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。 起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。

小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、**、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。

小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

其实说养胃，不如用糯米熬粥喝，特别是粥上面那层黏黏的，营养好

为什么小米会有两种不同的颜色？

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

小米和大米都是我们日常饮食中常见的主食，它们是中国传统食品之一，营养价值也很高。但是，在比较两者的营养价值时，需要考虑它们的成分含量、消化吸收情况以及人体对这些营养素的需求。下面是有关小米和大米营养价值的比较说明。

主要营养成分

小米属于谷物类食品，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等多种营养成分。其中，所含的膳食纤维和B族维生素尤其突出，而蛋白质则相对较低。相比之下，大米中的碳水化合物含量更高，没有膳食纤维和维生素B1、B2和B6，但是含有一定的矿物质如锌、铁、钙等。总体来看，小米的膳食纤维和维生素B族的含量优势明显，而大米则富含碳水化合物和一些重要的微量元素。

消化吸收情况

小米所含的膳食纤维较多，能够促进肠胃蠕动，保持肠道健康。同时，小米中的碳水化合物是复合型的，与大米相比易于慢慢消化吸收，能够减缓血糖升高速度。而大米则被视为是一种容易消化吸收的食品，由于其少量的纤维素，并且会迅速转化成葡萄糖，使得血糖升高迅速。

人体对营养素的需求

人体对营养素的需求是有差异的。在不同的身体情况下或不同时期，人体对某些营养素的需求也会发生改变。例如，对于需要增肌、修复组织的人群来说，蛋白质的供应非常重要，这时候适量地摄入大米可能更为适宜。但是，对于更注重肠道健康和防治疾病的人群，则可以优先选择小米等富含膳食纤维的食品。

总结

综上所述，小米和大米都是高营养价值的主食，在不同方面具有各自的优势。餐桌上最好增加不同谷物类食品的摄入，以确保全面、多元地获取各种营养素。在考虑小米和大米哪个更为适宜时，除了考虑其营养成分含量外，还需要结合个人情况、口味喜好等多方面因素做出选择和搭配。

以上是天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

小米颜色不同和品种有关。

目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化，颜色越深的品种，越不适合胃酸少的人。

黑小米营养价值非常高，是一种安全性较高的食品基料，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。

扩展资料

1、黑小米药用功效独特，中医学认为，小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。

2、绿小米是吉林省国家级农业科技园区从谷子种质资源中选育出的独具特色的纯天然绿色小米谷子新品种。通过国内知名的谷子育种、基因研究、营养学等方面专家的技术鉴定，该品种被一致认为填补了全球自然界无绿色小米的空白，有望成为继“沁州黄”小米之后身份最高的谷类作物。

参考资料

黑小米--百度百科

绿小米--百度百科

吃小米弄清几件事--人民网

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