鸡翅根为什么比翅中便宜那么多

首先，如果按标题回答的话。那么应该是有供需关系的时候，吃翅根比吃翅中便宜。因为吃翅中的人比吃翅根的人多。这问题回答完了。

但是，它涉及到另一个问题，为什么吃翅中的人比吃翅根的人多？

那么我应该去分析一下翅中它在所有的鸡肉当中有什么不同之处。在一整只鸡当中，主要的食用部位分为：鸡胸、鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡腿、鸡翅根、鸡翅中、鸡翅尖、鸡叉骨，和用于熬汤的鸡架等。常言道：骨缝里剔肉吃最香！翅中作为骨缝肉里面的“实力担当”比脖子和鸡叉骨好啃，比鸡爪鸡翅尖有肉，比鸡腿肉及胸肉（翅根常说的“小鸡腿”）松软（不会像腿肉胸肉那样因为运动而使肉纤维很硬）相比鸡屁股又让大多数的人们更容易接受。而且是鸡身上的一股“清流”。表皮富含胶原蛋白，美容养颜。又不受“鸡屁股上有腺体”，“鸡脖子有淋巴”。“鸡脚踩在鸡粪上”等“健康舆论”的影响。

说完翅中的食用特性的优点。再回到问题上，为什么翅中比翅根卖的要贵？那应该是特指冻品行业里面的翅中和翅根的价格差异。因为一般的新鲜的整鸡和汉堡店的原材料供应商中的烤翅和辣翅的翅中和翅根是不单卖的。

从而牵出另一个原因就是：在冻品行业中，他要将利润最大化，所以他必须把价格做到差异化。因为从文化的角度来讲，中国人往往认为价格贵的就是好的！所以同样是鸡的部位，把翅中的价格卖的更贵，这也是符合客户的心理需求和心理效应。所以翅中卖的比翅根更贵是有原因的！

常见鸡肉的区别及用途?

一、鸡翅根

鸡翅膀的根部连接机体到鸡翅的第1关节处

特点：胶原蛋白比较少脂肪含量没有那么丰富，所以肉质偏硬些，形似鸡腿也有小鸡腿的叫法。

脂肪：两颗星

瘦肉：三颗星

常用烹饪方式：烧烤，卤味，红烧，油炸。

二、鸡翅中

鸡翅膀的中部，鸡翅中连接着翅尖和翅根

特点：在味道上，鸡翅中的口感是较好的，因为它肉质细嫩，富含胶原蛋白和脂肪，所以鸡翅中的价格也相对贵。

脂肪：一颗星

瘦肉：三颗星

常用烹饪方式：酱鸡翅，烧烤，奥尔良烤翅，可乐。

三、琵琶腿

是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶。

特点：肉多且比较厚实，肉质紧致，口感上比较有嚼劲，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

脂肪：两颗星

嫩度：两颗星

常用烹饪方式：红烧，油炸，凉拌。

四、鸡爪

又名鸡掌、凤爪、是鸡的脚爪，共4个指头。鸡爪在美食家的菜谱上称做凤爪。

特点：肉质软糯富含胶原蛋白，而且骨肉分离，有嚼劲，鸡爪的皮质也有一定的劲道

脂肪：4颗星

嫩度：两颗星

常用烹饪方式：泡椒鸡爪，红烧，卤味，烧烤。

五、鸡边腿

鸡边腿是鸡大腿和豚骨那部分，就是鸡的大腿。

特点：琵琶腿带上往上的那一部分，就是连接腿和腰的地方，因为鸡腿活动频繁，所以大鸡腿上的鸡肉口感较嫩

脂肪：一颗星

嫩度：两颗星

常用烹饪方式：烧烤，卤味，红烧，剁椒。

六、鸡翅尖

鸡翅膀的末端鸡翅膀最小的那一块。

特点：翅尖含有较多的胶原蛋白和脂，肉质较嫩，翅尖所含的维生素A远超青椒相比翅根和中翅，翅尖的价格较便宜脂肪:。

脂肪：一颗星

嫩度：四颗星

常用烹饪方式：酱鸡翅，烧烤，干锅，香辣。

七、鸡胸肉

鸡胸部里侧的肉形状像斗笠。

特点：其肉质细嫩、滋味鲜美并且蛋白质含量20%.易被人体吸收，脂肪含量3%，适合减肥增肌的人群食用。

脂肪：一颗星

嫩度：五颗星

常用烹饪方式：香煎，水煮，咖喱。

八、小胸肉

鸡小胸位于鸡胸胸肉的内侧呈柳形状。

特点：也称鸡里脊，是鸡身上最有营养、味道最鲜美口感最细嫩的地方它是鸡胸的精华脂肪含量更低。

脂肪：一颗星

嫩度：五颗星

常用烹饪方式：油炸，糖醋，辅食。

九、鸡胗

是鸡的砂囊，又称为肌胃也称作鸡盹、鸡郡肝。

特点：肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，吃起来富有弹性，质感柔韧鲜嫩又具有丰富的蛋白质且脂肪含量低。

脂肪：一颗星

嫩度：两颗星

常用烹饪方式：火锅，爆炒，卤味，凉拌。

十、鸡骨架

整只鸡的骨架，去除鸡肉和内脏的剩余部分。

特点：差不多都是骨头，因而被大家叫做鸡架或者是更形象的鸡架骨。肉很少但紧贴着骨架的肉往往滋味更浓。

脂肪：一颗星

嫩度：两颗星

常用烹饪方式：油炸，炖汤，香辣，卤煮。

十一、鸡锁骨

俗称鸡叉骨鸡脖子和鸡胸连接的位置。

特点：鸡锁骨虽然肉很少但肉质很细腻，油炸过后的鸡锁骨最为美味色泽金黄，外酥里嫩非常可口，适合大众人联。

脂肪：一颗星

嫩度：四颗星

常用烹饪方式：香煎，水煮，咖喱。

十二、掌中宝

鸡脚掌中间鼓起来的那块肉垫掌心中的脆骨。

特点：又称鸡脆骨，口感清脆方便入味，每只鸡就两只它富含满满的胶原蛋白和钙质，嚼上一口嘎嘣脆。

脂肪：一颗星

嫩度：四颗星

常用烹饪方式：宫保，椒盐，蒜香，泡椒。

十三、鸡肉泥的做法

具体步骤：鸡肉用水泡出血水，柠檬去除腥味，辅食机将鸡肉打成泥，放入蒸碗中盖上姜片，水开后蒸10分钟，蒸好后再次辅食机打碎，滴入核桃油即可。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com