豆豉和盐豆有啥区别

豆豉和盐豆的主要区别是，性质不同、主要原料不同、口味不同、食用价值不同，具体如下：

一、性质不同

1、豆豉

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。

2、盐豆

盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，在超市有售并称梅花豆，是苏北地区和皖北地区、豫东地区、鲁南地区的家常小菜。

二、主要原料不同

1、豆豉

主要原料：黑豆，黄豆。

2、盐豆

主要原料：黄豆，盐，生姜，辣椒，胡椒，萝卜等。

三、口味不同

1、豆豉

口味：咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。

2、盐豆

口味：咸，辣，香。

四、食用价值不同

1、豆豉

增加食欲、促进吸收。

2、盐豆

调味，爽口，开胃。

以上内容参考?百度百科-豆豉、百度百科-盐豆

豆豉和豆瓣酱区别太大了！

首先，原料就不一样。豆豉是黄豆做的，也有用黑豆做。而豆瓣酱是用胡豆做的。

制作方法也不一样。

豆豉是黄豆或黑豆发酵后晾干再和姜，花椒，辣椒，酒一起制作，可以做成干豆豉或水豆豉。干豆豉可以炒回锅肉，红烧肉，火锅底料等。水豆豉可以当直接下饭菜吃。

豆瓣酱是用发酵后的酶豆瓣（胡豆），和辣椒、姜、菜籽油炒至而成。在大多数川菜里都要用豆瓣起色。回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐等，没有豆瓣酱炒不出川菜的。

豆豉没有油所以炒干后储存的时间长一些，水豆豉存储的时间短。豆瓣酱主要是油多，用油封好的豆瓣酱存储在陶罐里，放几年都不坏，往往放一年的豆瓣比刚做的豆瓣颜色好。

豆豉作为佐料只要是起味儿，豆瓣酱只要是起色，同时也起味儿。

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