春夏秋冬四季的韭菜，哪个季节的韭菜最有营养？

许多人都了解，在相应的季节里食用相应的蔬菜和水果是最好的，但是韭菜什么时候吃最好呢，其实是春季。我知道不同的人有不同的喜好。有些人喜欢食用清爽的荠菜，而有些人更喜欢香椿，但是我很少遇到讨厌吃韭菜的人。韭菜富有很多的硫化合物，这使它具有一种特殊的刺激性气味。但不是每个人都喜欢它的特殊味道。如果你希望吃韭菜过后，嘴巴里没有韭菜那种特殊的气味。效果最好的办法就是刷牙或喝一些牛奶。

春天，湿度和温度适宜，是韭菜营养最为丰富的时候。万物复苏，春天的阳光和韭菜进行光合作用能力最强，这时的韭菜生长的最为茂盛。根和茎的营养积累较为全面，并且在春天食用绿色蔬菜对我们的身体健康也有益处。

这样说来，食用韭菜有什么好处呢？

韭菜有增进肠道蠕动的作用，原因是韭菜富含很多的膳食纤维，因此韭菜对增进肠蠕动很有好处。正是这个原因，年长的人，一次食用量不应该过大，以防导致消化不好和肠胃疾病。一次食用100克上下最为适中。

它具有降血脂的功效，原因是它富含膳食纤维，能很大程度上阻碍胆固醇在肠道的吸收，使胆固醇能顺利从肠道排出，降低血脂。

韭菜对肝和胃有很大的好处，原因是它富含挥发性精油和硫化物等特别成分，并具有独特的香味，对调节肝气很有效果，对增进食欲和消化系统也有明显的效果。食用韭菜的好处很多，但是也有很多人不可以吃韭菜，有痛风的患者一定注意少食韭菜，年老的人，小孩和生病刚好的人也要注意，避免影响健康。在春季，我们可以种下一些韭菜，再在春天收割包个饺子，做个韭菜盒子都是不错的选择。

韭菜是我国菜单中比较常见的一种食品，可以与很多其他的食物一同做出很多美食，例如肉三鲜就是我超级喜欢的一种饺子。除了是一种美食的同时，它还有很高的营养价值，韭菜中有很高的纤维，对减肥有很大的帮助。还有韭菜在民间素有可以壮阳的作用。韭菜中的含硫化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

中医认为韭菜“叶热根温，生则辛而行血，熟则甘而补中”，能入肝、肾经，具有温中行气、健胃提神、散瘀解毒、固精止遗等功效，是一味温补肾阳的良药。常食韭菜，可增强人体脾、胃之气，调治肾阳虚弱所致的腰膝冷痛、遗精阳萎、小便频数。温肾助阳，所含的硫化物、皂苷类、黄酮类、维他命C等物质具有固精、补肾、益肝、助阳、暖腰膝等功效。有研究者认为，韭菜中含有丰富的维他命C及铁、锰、锌，有新增男子精子数和增强精子活力的作用，还能刺激性腺分泌激素。

韭菜按叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相，香味平淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要留意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，由于栽培时有可能使用了生长刺激剂，韭菜的叶由叶片和叶鞘组成，叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地面处开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状。

韭菜的水分含量高、发热量较低，含有丰富多彩的维他命C、维他命D、维他命E和胡萝卜素及铁、钾和钙等原素。依照中医学春天补五脏应以护肝为本，而韭菜恰好是温温补肾阳、助阳锁精的东西，可提高身体的男性性功能，有着“韭菜补肾壮阳暖膝腰”的观点。

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