想要炖出的牛肉更软烂，加入山楂真的会起作用吗？为什么？

牛肉怎样做才能炖的又快又烂，其实方法很简单，你只要一个高压锅就可以了，用高压锅炖就会很快，那怎么才能让牛肉变的软烂呢！那就需要一瓶啤酒，和一点点醋就OK ，俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，使肉变松。然后把牛肉放入烧开的水中，撇去浮在汤上面的血沫子，放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来，这样肉汤就会清澈鲜美。

用大火煮开之后再转成小火慢炖一个小时左右。所以说以后再做牛肉的时候，千万不要只会抄水，是一定要多加上浸泡这一步的，保证你们炖好之后的牛肉软烂入味要想把牛肉炖的又烂又快，必须要加入一些山楂，才能让牛肉更酥烂。因为山楂中含有，大量的山楂酸和柠檬酸，有消食健胃的功能。用高压锅，加山楂或茶叶，大概半个小时到一个小时，牛肉?就已经又软又烂了。一道美食是值得用心等待的。

加入适量的盐和冰糖，大火烧开后转小火炖一个半小时。炖好之后，把料渣挑出来，开大火收汁，撒上葱花即可。这样做出来的牛肉软烂又入味。在炖牛肉的时候，首先我们要进行的就是要处理牛肉。先把牛肉用清水洗一遍，然后将它切成牛肉片儿，在牛肉里面加入适量的姜片儿、料酒和花椒，用手把他们抓均匀之后，首先，要选用牛肋条肉、牛腩和牛上脑，有肥有瘦还有筋，口感特别好。将准备好牛肉切成小块，放入适量白糖，腌上半小时左右，让糖分子充分渗入到牛肉里去。

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