新加坡有什么特产?有什么出名的东西?

福建虾面 是一种在金**的粗面条上,撒上虾肉薄片、鱼板、牛肉、肥猪肉片所制出来的味道浓郁的拉面。这种拉面不管在哪里吃,都很美味可口。

福建炒面 是一种放入海鲜和豆芽的炒面。如果放入柠檬,洒上辣椒油会更好吃。

馄饨面 馄饨面的特点是面条很细,内有2～3个馄饨及肉和青菜。若跟老板说一声“辣一点”,他会给你加上辣椒酱,不吃辣者,最好先声明。

牛肉面 面条采用粗面或米粉,再加入柔软的牛肉片、豆芽、香菜等。汤比较辣。

鱼丸面 放入2～3个鱼丸、豆芽、薄猪肉片的拉面。适合于饭量小的人。

Laksa 是娘惹菜的一种。在味道很辣很重的汤中放入一些炒过的食品如贝、虾等,再拌上椰奶。

Satay Bee Hoon 是一种在米粉上加蔬菜、肉和鱿鱼,再浇上椰汁与辣酱搅拌而成的米粉。也是娘惹菜的一种。

Mee Goreng Goreng在马来语中是“炒”的意思,所以Goreng面是马来风味的炒面。特点是拌上辣酱炒,炒完端出时铺上一层虾片,然后再放入荷包蛋。

卤面 一种卤汁炒面。

潮州粥 是一种在沉淀的清汤中,放入米饭、鱼片、咸菜、生菜等材料后制成的粥。十分清淡,很适合做早餐。

叉烧饭 是一种在米粉上放上叉烧肉片和少量蔬菜的简单食品。一般还有猪肉和鸭肉,也可以各放一些。

潮州炒饭 这是一种使用很多海鲜的饭,以味道清淡的居多。

Nashi Gerong 是一种马来风味的炒饭。独特之处是将生米用辣椒酱炒后食用。

库雷伯特饭 是一种新加坡风味的米饭。在米饭上放上鸡肉（或牛肉）、番茄、青菜,煮熟后食用。在摊贩中的菜品中,是一道比较高级的菜。

Roti 是一种印度风味的烙饼。分为素饼和鸡蛋清饼两种。点这道菜时,一般会端上咖喱,以供调味。顾客可以一边掰开一边蘸着咖喱吃。

Murutaba 这是一种在烙饼里加入蔬菜和肉等佐料的印度风味烧烤。也应该蘸着咖喱粉吃。

汽锅 Stean boat是一种新加坡式火锅。在盛鱼汤的锅里,放入鱼贝类、蔬菜和肉,蘸酱油调料食用。是一道十分有名的新加坡菜。

稞汁 是潮州菜之一。是将猪的内脏、豆腐、鸡蛋等拌上浓酱油长时间煮成。喜欢吃内脏的人是一定要尝一尝的。此外,用此道菜时,要一碗宽面条一起吃最好。

瓤豆腐 这种中国风味的豆腐,是将豆腐、苦瓜、香菇等填入鱼腹煮成。有时也填入煮鸡蛋、烧卖、春卷等物,蘸着辣椒酱吃,并有豆腐汤。

Popiah 用薄饼卷上豆芽、鸡蛋、蔬菜、香肠、虾等物,是类似春卷的一种食品。如果里面放上辣椒会非常辣,所以不吃辣的人一定要事先声明。

Rojak 马来语中,“Rojak”是大杂烩的意思。分为印度风味和中国风味两种。印度式的是将烙饼、蚌虾、豆糕、花生拌上赤红色的辣椒酱一起吃。中国式的则类似于蔬菜色拉。将菠萝、黄瓜、豆芽、花生与具有独特风味的虾、花生辣椒酱拌在一起吃。

Oyster Omelette 是一种煎蛋卷。有一点大蒜的味道。虽有一点油腻,但却是地道的新加坡风味。

Soto 是一种在鸡汤中放入油炸肉末、花生泥和米饭的食品。是大众化的马来菜的代表。

红豆冰山 即Ice Kachan,“Kachan”在马来语中意思为豆子。该甜点就是将五颜六色的冰块,洒上色彩斑斓的果酱,看起来十分美观。

Bobur Caca 是一种将红薯切得方方正正,并浇上椰汁的甜点心。分为放冰的冷盘和不放冰的热盘两种。

八宝汤 汤中放龙眼、银杏、莲子、白木耳等。分热及加冰两种。

Gereng Pisan “Pisan”在马来语中为香蕉的意思。这道点心简单说,就是油炸香蕉。小孩吃非常合适。

萝卜糕 也叫菜头稞,含有罗卜素,非常有营养。通常切成块蘸酱吃,也可以合上鸡蛋炒熟,吃起来很可口。

豆浆 分冷热两种。也有豆花。

歇多鲁 是一种在Ice Kachan上加椰汁、黑砂糖的甜饮料。喜欢甜味的人可以试一试。

仙草 是从中草药中提炼出来的黑膏状的饮品。

凉茶 “良药苦口利于病”。凉茶虽苦,却是一种让人欲罢不能的奇妙饮料,喝后暑气大消。

椰子汁 椰子中的饮料,其实椰子中不仅果汁可以吃,果实内侧白色的果肉也可以食用。

甘蔗汁 甘蔗压出的果汁,甜而略带青色,富于自然的味道。

果汁 由客人自己挑选喜爱的水果,交给老板榨汁。水果有柳橙、苹果、洋梨、哈密瓜、西瓜、芒果、凤梨等。有些地方还可以帮您榨番茄、芹菜、胡萝卜、莲藕等蔬菜汁。

新加坡有什么美食推荐呢？

宝塔花菜（罗马花椰菜）起源于地中海北部，适宜于温和湿润气候，植株营养生长的适宜温度为20-28℃，转入生殖生长而结球的温度以18-22℃为宜；株形开展，叶片宽大肥厚有腊粉，耐寒性好，抗病性强，适应性广，易栽培。食用部分的结构为分形体（一个粗糙或零碎的几何形状，可以分成数个部分，且每一部分都（至少近似地）是整体缩小后的形状），具有自相似性质。

宝塔花菜起源于地中海北部，适宜于温和湿润气候，植株营养生长的适宜温度为20-28℃，转入生殖生长而结球的温度以18-22℃为宜；株形开展，叶片宽大肥厚有腊粉，耐寒性好，抗病性强，适应性广，易栽培。食用部分的结构为分形体（一个粗糙或零碎的几何形状，可以分成数个部分，且每一部分都（至少近似地）是整体缩小后的形状），具有自相似性质。也就是说，每一棵宝塔花菜，都是由形状相同的塔状小花菜组成的，而每一簇小花菜又是由更小些的同形状小花蕾组成的。每簇小花菜都按照斐波那契螺旋线进行排列。新颖独特，具有强烈的视觉震撼效果，口味好，营养价值高，每100克含蛋白质2克、脂肪0.25克、膳食纤维1.3克、糖类3.8克、胡萝卜素12微克、维生素C 68毫克、维生素B1 0.015克、维生素B2 0.06毫克、维生素E 0.09毫克及多种矿物质成分；含类黄酮可防止感染,清理血管,减少胆固醇氧化,降低血小板凝结的功能；维生素A、C及胡萝卜素的含量高,能增加皮肤弹性。具有强身健体、防病、美容之功效。

1宝塔花菜起用途编辑

用 途：礼 品 菜：逢年过节，特别是春节，用于改善礼品菜的盒内结构，提升其档次。

鲜菜出口：特别是东南亚地区，如新加坡、日本及港、澳、台市场。

宾馆餐厅：用于增设新菜佳肴，冷菜拼盘配色；热菜口感脆嫩，新款别致；汤菜独特新颖。

供应超市：增加品种，创造新和特的气氛，满足消费者求新、求变的需求。

品种特性: 绿宝塔花菜种性稳定、晚熟,定植后100-120天收获，长势旺盛，耐寒性好，抗黑腐病能力强，翠绿色花粒组成多个圆锥形小尖塔而构成单株塔花，形状酷似宝塔，单塔重1000克左右，产量稳定，新颖独特，食用方法多样。市场价值高，需求旺盛。 宝塔菜花为当前欧洲国家最流行的绿花菜新品种。其形状奇特、色泽翠绿或金**。宝塔菜花营养成分非常丰富，蛋白质和维生素A含量极高，在欧洲被称作“新生命食品”。

别名和俗称：宝塔菜花、罗马巨塔、罗马花椰菜，青宝塔， 翡翠宝塔花菜， “金塔”花菜，

罗马花椰菜，俗称青宝塔，是一种可食用的花椰菜，16世纪发现于意大利。十字花科芸薹属甘蓝种一二年生草本植物。罗马花椰菜花球表面由许多螺旋形的小花所组成，小花以花球中心为对称轴成对排列。它的神奇在于其规则和独特的外形，已经成为著名的分形几何模型。它以一种特定的指数式螺旋结构生长，而且所有部位都是相似体，这与分形几何中不规则碎片形所包含的简单数学原理相似。因此吸引了无数的数学家和物理学家加以研究。中国是在1991年由华中农大引进种植的。它看上去有点像西兰花，绿油油的，在口感上，和平时吃的花菜没多大区别。

海南鸡饭

别看冠着“海南”的名头，又是一道简单得不能再简单的套餐，可它却被新加坡人奉为自己的国菜。“海南鸡饭”确是来自海南，在几十年前随着当时的移民来到新加坡，一直风靡到现在。香嫩多汁的鸡肉配上芳香扑鼻的鸡油饭，别忘了挑选最合你口味的酱料，虽说通常只有辣椒酱、生姜汁和黑酱油三种选择，但每家鸡饭店的酱料都有自己的独门配方。哪家的酱料最带劲，哪家的鸡肉最嫩滑，哪家的米饭最爽口，新加坡的老饕们个个如数家珍。

推荐里峇峇利路(River Valley Road)的文东记(Boon Tong Kee)；普威斯街(Purvis Street)的Yet Con；克罗士街上段(Upper Cross Street)芳林大厦熟食中心(Hong Lim Market& Food Centre)的龙记鸡饭(Long Kee Chicken Rice)。

田鸡粥

所谓“田鸡粥”，并不是将田鸡和米粥熬在一起，而是将两样分开做、一起吃。田鸡有两种口味，“姜葱炒”和“宫保”。我更偏爱“宫保”口味的，因为有些辣，而且更加入味。

推荐芽笼(Geylang)9巷新来来鸿运美食中心(New Lai Lai Hong Yun Food Centre)的狮城田鸡粥。

Laksa叻沙

都说北方人吃不惯香甜的椰浆味，而我却深深地爱上了以椰浆为主要调料，配上粗米粉、香料、鲜虾、生脆的鲜毛蚶和鱼饼、鱼肉碎等的浓香四溢、辛辣甜爽的土生华人小吃——“叻沙”。听说这也是新加坡人的最爱，旅居海外的新加坡人总是把“叻沙”排在思乡菜单中的首位呢！一定要去“结霜桥”的那家，主人是一对老兄弟，都已经有七十多岁高龄了，还坚持每天出摊亲自烹制美味“叻沙”，不容易呀！

推荐美芝路(Beach Road)的Tong Jimian；惹兰白锡(Jalan Berseh)的结霜桥叻沙(Sungei Road Laksa)；东海岸路(East Coast Road)的328加东叻沙(328 Katong Laksa)。

Satay沙爹

吃过新加坡的“沙爹”之后才知道什么是真正的“沙爹”！这是马来人的传统美食，那秀气的一串串用竹签串起来的烤串简单地分为鸡肉、牛肉和羊肉三种，最重要是那一碗香浓的花生酱，里面配了香茅、南姜、蒜头、辣椒干、虾膏等一同熬制，精彩的味道保准令你陶醉不已！

推荐文达街(Boon Tat Street)的老巴刹沙爹摊(Lau Pa Sat Satay Stalls)；史密斯街(Smith Street)或牛车水大厦(Chinatown Complex)的Shi Xiang沙爹；海格路熟食中心(Haig Road Food Centre)的Warong Sudi Mampir。

Rojak啰惹

新加坡的“啰惹”分为印度式和新加坡当地两种不同风味。印度式“啰惹”主要以蔬菜、鱼饼、鱼圆、椰子糕、鸡蛋糕等为主料，然后蘸上热腾腾的香甜微辣的花生番薯酱食用。新加坡“啰惹” 则完全不同，主要由各色新鲜水果和蔬菜组成，此外还有炸豆干、油条，偶尔也会加上小块的墨鱼，拌上特制的甜辣酱汁，再撒上一层烤花生碎，甜、辣、咸、香脆、多汁，口感复杂，相当开胃！

推荐黄埔通道临时小贩及熟食中心(Whampoa Drive Temporary Hawker Centre)的豪华啰惹(Hoover Rojak)；金文泰大道(Clementi Avenue)的兄弟啰惹(Brothers Rojak)；麦士威熟食中心(Maxwell Food Centre)的Rojak Popiah Cockles。

炒粿条

与名字一样，“炒粿条”是一道极其平常的小吃，但也是最难做好的小吃之一。最好的“炒粿条”带有些微海鲜和腊肠的甜味，少许酱油的芬芳，还有一点点炒锅上热气腾腾的烟雾。当小贩炒粿条的时候，仔细观察一下，如果他聚精会神，每次只炒一点，那么就不要在乎等候的队伍有多长，因为你一定碰到了一个炒粿条的真正高手！

推荐联邦大道熟食中心(Commonwealth Avenue Coo ked Food Centre)的Hai Kee Teochew Char Kway Teow；克罗士街上段(Upper Cross Street)芳林大厦熟食中心(Hong Lim Market& Food Centre)的欧南园炒粿条(Outram Park)；锡安路熟食中心(Zion Road Food Centre)的17号档炒粿条。

肉骨茶

与“海南鸡饭”一样，“肉骨茶”也是来自中国、却在新加坡发扬光大的。“肉骨茶”是由猪排骨和肉块，配以大蒜和调味料用慢火炖制而成的，吃之前煮些青菜在里面，然后配着米饭或油条，加上拌有黑酱油的红辣椒丝一同食用。新加坡风味的“肉骨茶”通常是不含中药味的，汤也较清。

推荐马里士他路(Balestier Road)的发起人肉骨茶(Founder Rou Gu Cha)或333肉骨茶(333 Bak Kut Teh)；仰光路(Rangoon Road)的黄亚细肉骨茶餐室(Ng Ah Sio Pork Ribs Eating House)。

Goreng Pisang油炸香蕉

“油炸香蕉”是马来人喜爱的小吃。怕油腻的人看着它会觉得毫无食欲，其实吃起来并没有那么可怕。因为新加坡人本身是很不喜欢油腻食物的，所以这“油炸香蕉”并没有很重的油在里面。我吃到的是一种名叫“Pisang Raja”的黄瓤香蕉，原本不太爱吃炸物的我，看到那黄灿灿的肉肉裹在金**的外壳下面，却顿时食欲大振。这道小吃香酥可口，甜甜糯糯的，棒极了！同样用这种做法还可以炸地瓜片、豆糕、菠萝蜜等，这几种里我更喜欢果肉多汁的菠萝蜜，加上它特殊的香气，令人难忘。

推荐麦士威熟食中心(Maxwell Food Centre)的Lim Kee(Orchard) Banana Fritters。

炒萝卜糕

在新加坡又被称为“菜头粿”。“萝卜糕”就是用米粉和白萝卜碾成碎末制成的清蒸糕点，在南方很常见。“ 炒萝卜糕”就是将其切成小丁，再用大蒜、鸡蛋、鱼露等炒制，别瞧它看上去烂烂糊糊的一大堆，其实是非常好吃的美味！我最喜欢用黑酱油炒的那种，吃上去外脆内软、香滑不油腻，拌点儿特制的辣椒酱就更过瘾了，一口一口停不住嘴。

推荐海格路(Haig Road)的顺利店(Soon Lee)；史密斯街(Smith Street)或牛车水大厦(ChinatownComplex)的幸福熟食中心；巴弗罗路(Buffalo Road)或笛卡巴刹(Tekka Market)的Yan Seng熟食中心。

美珍香肉干

凡是到新加坡旅游的人，回家时的行李里总会塞上几包“美珍香”的肉干，或留给自己慢慢享用，或分送亲朋好友。没错，“美珍香”的魅力就是这么大！在新加坡的市区里，你总能看到它的招牌，还有那红红的、层层高堆的肉干，当然，更少不了排队购买的人群。

推荐乌节路(Orchard Road)土生坊(Peranakan Place)的美珍香。

Or Luak蚝煎

“蚝煎”是源自潮州的美食，就是用鸡蛋、番薯粉浆煎炒，再添上肥美多汁的鲜蚝，香喷喷，入口酥软嫩滑，生蚝新鲜，入口绝无沙感，令人垂涎三尺。

推荐黄埔通道临时小贩及熟食中心(Whampoa Drive Temporary Hawker Centre)的亚福蚝煎(Ah Hock Fried Oyster)；大巴窑(Toa Payoh)7巷的Ah Chuan Oyster Omelette。

非尝不可的炒螃蟹

“辣椒炒螃蟹”和“胡椒炒螃蟹”是新加坡著名的大菜，去过的人不尝尝这个是万分遗憾的。

在20世纪50年代期间，名厨徐炎珍女士与其先生林春义在海边开了家海鲜摊档。徐女士的独创秘方之一就是用火辣辣的汤汁烹调新鲜的活捉海蟹，他们顶着煤油灯，从每天一早营业到深夜。这就是“辣椒螃蟹”的由来。发展至今，这道菜已经有了很多种做法。有些佐以新鲜香料，如良姜、生姜和黄姜；有些拌以番茄，颜色是诱人的玫瑰红，而味道依然酸甜可口；有些用打散的鸡蛋盘成丝带状；还有一些则浇有火辣辣的辣椒油。你可以用小钳子夹碎螃蟹的硬壳，取出鲜嫩的蟹肉；也可以用几片法式面包片或中式小馒头蘸满美味可口的酱汁，送入口中，然后再呼呼地大口哈着辣气。

“胡椒炒螃蟹”则是在20世纪80年代开始受到青睐的。如今在大多数的酒楼和小吃摊上都能找到。其做法很简单，只是在鲜活的螃蟹上撒上香味扑鼻的黑胡椒或白胡椒翻炒而成。黑胡椒略带苦味，白胡椒则清甜可口，选择哪种全凭你的口味喜好。

虽然那家海鲜摊早已不复存在，可如今的“东海岸海鲜中心”就在其原址附近，而且要品尝风味独特的各式炒螃蟹，去那里是最合适不过的了！这里有十几家规模很大的海鲜餐馆，夜夜为客人们烹制数量惊人的“辣椒炒螃蟹”和“胡椒炒螃蟹”。坐在夜晚的海边，吹着清凉的海风，品尝着诱人的炒螃蟹，还有比这更享受的吗？

★东海岸海鲜中心

地址：东海岸公园路(East Coast Parkway)

直到我来到新加坡的土生华人区，我才了解到“娘惹”一词的真正含义。之前我还以为“娘惹”就是马来西亚菜的一种呢。土生华人中的男子被称为“巴巴”(Babas)，女子则被称为“娘惹”(Nonyas)。旧时的土生华人族群中的女人们必须精通珠绣和烧菜两种技艺，只有这样，才能保证成年后嫁得出去。久而久之，大家都知道土生华人的娘惹们个个烧菜一流，她们做的菜也就自然而然地被称为“娘惹”了。

我找到的这家娘惹菜馆位于土生华人街区的店屋中。“店屋”是新加坡当地受到政府保护的特色建筑物。顾名思义，店+屋，楼下为店，楼上为屋。拉开那扇做工精细的大门拾阶而上，就到了这间以土生华人文化为主题的娘惹餐厅True Blue了。

娘惹菜的最大特点是将香料磨成粉或酱与食物一同烹煮，风味独特。开胃小菜是香脆可口的“炸虾饼”。紧接着是Bakwan Kepiting——娘惹菜里最著名的丸子汤，口味清淡，丸子的口感相当细腻。然后是Ngoh Hiang，中文叫“五香”。原谅我忘记了薄薄的豆皮下包裹的是什么馅料，好像是混合了土豆泥的鱼肉，只记得微微的香辣，好吃极了！Chap Chye(炒杂菜)很像我们的烩菜，除了香菇、圆白菜、粉丝等，还放了我最喜爱的黄花；Beef Rendang(辣牛肉)，就着米饭吃可过瘾了！Ayam Buah Keluak也是“娘惹”中的一道名菜，中文名叫“酸辣鸡”。菜里面有两块黑乎乎的东西，名叫Keluak，如果不是经过特殊处理的话，这东西是有毒的。店员说每天老板都会亲自试一试，保证当天的Keluak都是无毒无害、可以食用的。我尝了一下，硬硬的外壳下面是口感面面的东西，有很重的中药味，这道菜中的鸡肉就是吸收了这种味道，酸辣味反倒不是那么明显了。Udang Besar Goreng Assam是一道脆嫩可口的“娘惹大虾”，配菜的兰花是有机的，可以直接拿来食用，口感类似新鲜百合。最后的一道小甜品Onde Onde给我留下了极为深刻的印象。用手捏起沾满椰丝的小球球，放入口中轻轻一咬，一股甜甜的棕榈糖浆意想不到地流将出来，黏黏的，甜甜的，柔柔的，感觉好甜蜜！

★True Blue Cuisine

地址：东海岸路117号(East Coast Road)周一及公共假日不营业

Makansutra老饕湾

这个人称“老饕湾”的地方叫Makansutra，是新加坡唯一的一处露天美食中心，坐拥美丽的滨海湾。Makansutra从晚上开始营业至凌晨，经营包括“辣椒炒螃蟹”、“胡椒炒螃蟹”、“啰惹”、“沙爹”、“炒粿条”、“咖椰烤面包”、“蚝煎”在内的各式新加坡最经典的特色小吃，简直可以用一网打尽来形容。品尝各色小吃的同时，别忘了欣赏滨海湾的美丽夜景，远眺对岸夜色中喷吐水柱的鱼尾狮，近品一大桌丰盛的特色小吃宴，喝着清热败火的甘蔗柠檬水，没有酒也醉了！

★Makansutra Gluttons Bay

地址：莱佛士道(Raffles Avenue)

一定要用手吃的咖喱鱼头

出发去小印度区吃“咖喱鱼头”之前，当地朋友告诉我，第一口一定要先吃那鱼眼睛呀！当时的我还有些不明就里，鱼眼睛有什么好吃的呀？

一进“阿波罗香蕉叶餐厅”的大门，我便一下子被那轰轰烈烈的大餐场面所感染了。喧闹的餐厅里座无虚席，每个客人的面前都摆着一张裁成方形的厚实的香蕉叶，这就是吃饭用的盘子了。刚一落座，我也马上得到了一张香蕉叶，这时我才得知，“咖喱鱼头”的正宗吃法是要用手的，而且只能用右手。尽管除了印度人，周围的大多数人都在用叉子和勺子吃，可我还是毅然决然地选择了亲自下手，据说这样吃着才最香呢！

刚点完菜，一个个皮肤黝黑或手拿锅盆或提着小铁桶的印度人便轮番展开攻势了——白花花的香米饭、烂糊糊的各色荤素咖喱，一个劲儿地往香蕉叶上招呼，好不热闹！还没等我回过神来，“咖喱鱼头”已经上桌了。朋友迅速地用手抠下了那有如乒乓球大小的鱼眼睛递给了我，我也没敢怠慢，立马放入口中大嚼起来。哇！真是不赖！这鱼眼睛可以用“焦香脆爽”四个字来形容，而且越嚼越香，可惜呀，一个鱼头只有两只眼睛。

吃罢鱼眼，再用手抓上一块鱼头上的嫩肉，用辛辣深红的汤汁配上蓬松的香米饭送入口中。那一晚，因为用了手，我吃的比平时多了一倍！

★The Banana Leaf Apolo(阿波罗香蕉叶餐厅)

地址：跑马埔路54/58号(Race Course Road)

吹个球球做个饼

Komala’s Restaurant是一间印度风味的素食快餐厅，同样位于小印度区。这里以各式各样的印度饼著称，一定要尝试那个造型夸张的Bhattura，当点餐台的服务员把餐盘端给你的时候定会吓你一跳！这个名叫 Bhattura的饼好似一个足有足球大小的大气球，圆鼓鼓、热腾腾。从中间撕开一看，那饼皮好薄，很有韧性，口感好似我们的炸油饼，略微有点甜味，火候掌握得很好，筋道十足，光是白嘴吃就已经很香了，再蘸上与之搭配的鸡豆咖喱，听着耳边悠扬的印度歌曲，别提多过瘾了！

★Komala’s Restaurant

地址：狄生路上段3-9号(Upper Dickson Road)

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