意粉和意面有什么区别

意粉和意面没有区别，只是叫法上的不同。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈**，耐煮、口感好。

意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。?

扩展资料：

菜系特点

地道的意大利面都很有咬劲，但并不是煮得半生不熟，口感上咬起来感觉有点硬的状态，对于部分习惯了阳春面的中国人（主要在江南地区）而言，可能吃不太习惯。

重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份量约占水量的1%，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道！

当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个注意事项是：若想要面条保有Q弹劲爽，千万不能用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

百度百科-意面

意大利面与普通面条的区别

因为意大利面选用的面粉是由杜兰小麦磨制而成，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈**，久煮不烂。

意大利面和普通面条的区别：

1、制作原料不同。

意大利面选用杜兰小麦磨粉而成。

普通面条采用的硬度没那么高的小麦制成的面粉，而且添加了盐和碱。

2、外形不同。

意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

3、口感不同。

意大利面都很有嚼劲，口感上咬起来感觉有点硬的状态。

普通面条口感绵软，软糯。

意大利面容易煮烂的技巧：

锅内烧开水，加点盐，然后放入意大利面条，煮6~10分钟后捞出，沥干水分后淋入少许橄榄油拌匀即可备用。这样意大利面容易软烂。

扩展资料：

意大利面的做法：

准备材料：意面100g、圆葱四分之一个、青豆、玉米粒、胡萝卜丁50g、味事达纯味鲜酱油15ml、黑胡椒汁20g、黑胡椒粉适量、盐适量

制作步骤：

1、锅内加水烧开，加入意面，煮10分钟左右至面熟透无干芯，捞出过一遍凉开水，沥掉水分备用

2、将圆葱切丝，备好青豆玉米和胡萝卜

3、锅内热油，将圆葱丝加入炒香，加入青豆玉米胡萝卜翻炒

4、加入酱油

5、翻炒均匀，将青豆玉米炒熟

6、将意面加入翻炒

7、再次调入纯味鲜酱油，充分与意面拌匀

8、加入黑胡椒粉，大火翻炒

9、最后加入黑胡椒汁，拌匀翻炒1分钟关火

10、成品图

百度百科—意大利面

意大利面与普通面条的区别

意大利面与普通面条的区别，如今在日常生活中，来源于海外的一些食材也是十分火爆的，就譬如意大利面在国内就是一种很受欢迎的西餐正餐，那么意大利面与普通面条有什么区别呢，一起来看看！

意大利面的主要原料是硬质小麦（杜兰小麦），有高蛋白、高密度和高筋度的特点。跟中国面条的传统原料小麦比较起来，意大利面专用的硬质小麦颗粒比较粗，所以纯正的意大利面很耐煮，即便熟透了芯也比较坚挺，很多华人吃不惯，以为没煮熟。意大利面形状多达数百种，比如条状、管状、螺丝状、贝壳状等等。常见的酱料有以番茄为主料的红酱，以罗勒叶和松子为主料的青酱，以无盐奶油为主料的白酱，以墨鱼汁为主料的黑酱。

对意大利人来说吃面是很家常的事情，著名好莱坞女星奥黛丽·赫本的第二任丈夫意大利医生多蒂最喜欢的意粉烹饪方式非常简单：煮好意粉，另起平底锅加橄榄油烧热，拍几瓣大蒜+红辣椒爆香，放入意粉加盐调味，出锅！

如果说与中式面条的区别，除了前文提到小麦品种的不同，中国地广，地域差异与民族众多的缘故，制面条的原料也很多元化，除小麦外，还有玉米粉、荞麦粉、大米粉等等，做法就无法赘述了，东南西北中，差异太多了。

意大利面最初的时候，并不是面条的形式，仅仅被制作成很薄的面片，然后覆盖在食物上，放到焗炉中烤熟。后来，在慢慢的发展过程中，才有了切成块或者是擀成细条的形状，时至今日，意大利面的形状也是多种多样的。

之后，又发展除了风干储存面条的方法，才有了我们现在吃到的这些意面。

意大利面之所以叫做意大利面，最主要的特点就是它的面粉，是来自于一种叫做杜兰小麦的小麦品种，这种小麦是最坚硬的小麦品种。杜兰小麦粉的颗粒要比普通的面粉更大，蛋白质的含量也更高。这些特点也造就了意大利面的偏黄、耐煮以及口感好的特点。

因此，意大利面的独特之处主要就是杜兰小麦粉和风干这两点。还有一个更加重要的点就在于意大利面的酱料。

意大利面更关键的'是它的酱料，意大利面的酱料是很特别的，主要根据制作原料的不同分为四种，分别用它们的颜色来命名就是红酱、白酱、青酱和黑酱。

红酱是我们最常见的一种酱料，是有西红柿制作而成的。西红柿酱最常搭配的就是牛肉了。白酱主要是由奶油制作而成的酱料，和海鲜搭配起来吃十分的香甜。青酱是由各种香料和橄榄油一起制作的酱汁，通常用的是罗勒和松子粒。黑酱并不是我们经常会吃的一种酱料，是由墨鱼汁制成的，通常也都是和海鲜一起搭配的。

意大利面必须要配上专属的酱汁才能展现出它独特的风味，两者相辅相成。

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