如何区别喂“瘦肉精”的猪肉和红膘肉？

桃子1年前 (2023-12-23)阅读数 6#综合百科

红膘肉是猪感染急性猪丹毒、猪肺疫或猪的背部皮肤受到冷、热或机械性刺激后，皮下脂肪毛细血管充血、出血或血红素浸润而呈现粉红色彩。一般猪肉脂肪较厚而多粉红色，且红色不均匀，瘦肉较少。喂瘦肉精的猪肉皮肤和肌肉鲜红而均匀，有光泽，脂肪很薄，瘦肉较多。喂瘦肉精的猪肉禁止食用，而红膘肉视具体情况而定：患急性猪丹毒、猪肺疫猪肉根据病变程度分别进行高温处理或作工业用，由于冷、热或机械性刺激造成的红膘肉较重者应经高温处理后食用。

红膘和白膘的区别

猪肉膘就是猪肥膘，指猪的皮下脂肪，可食用。也有用来榨动物油。

猪肉营养价值：在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

扩展资料

猪肉食用禁忌：

1，忌吃病死的猪肉

猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。

2，不要吃豆猪肉

豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。