海鲜速冻库与冷冻库的区别

我们都知道海鲜产品或者水产保证新鲜是首位，怎样保证产品的新鲜程度？很多人都会选择安装冷库来解决这一问题。很多的用户在使用速冻冷库和普通冷库的时候，由于冷库方面的相关知识相对而言比较匮乏，所以没有办法正确地区分速冻冷库和冷冻库的具体区别；而为了帮助用户解决这些方面的相关问题，在下面的时间里，将会凭借着自己在行业多年的丰富建造经验，详细的为每一个有需要的用户进行一番介绍。

冷冻库：冷冻低温库的库温一般为-22～-25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。低温库的特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-22℃～-25℃之间，这就是典型的低温库。

冷冻库相比于保鲜库，它的作用机理有很大的不同，过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡，新鲜程度会受到很大的影响，所以对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。

速冻库：冷冻低温库的库温一般为-30度以下。速度库能够保证物品在放入冷库后，能在最短的时间之内迅速降温，速冻冷库和冷冻库相比较而言，其最显著的一个特点就是降温速度相当的快，绝大部分的速冻冷库降温速度都是普通的冻库降温速度的十倍到二十倍左右。速冻冷库的制冷负荷一般是同样大小的冷藏库的数倍乃至数十倍，其制冷设备和保温材料的成本自然比冷藏库高很多。比如一个80立方的冷藏库造价一般是三到五万左右，同样大小的速冻冷库造价则是十多万甚至更高。

1、首先，制冷专家认为，普通的冷冻库其对于库内温度的要求相对而言不是那么的严格，只需要常年确保库内的温度在零下18℃左右即可；普通的冷冻库主要是用来帮助人们储藏禽肉禽蛋，雪糕冷饮以及其他类型对于环境温度要求比较低的物品，可以让这些物品在冷冻库储藏的过程，确保产品的品质不被破坏，以此来提高物品的保鲜周期，让其发挥最佳的经济效益。

2、而速冻冷库则不同，速冻冷库对于裤类温度和湿度的要求会更加的严格，必须要确保库内的温度长期保持在零下30℃以下，能够保证所有的物品在放入冷库储藏的过程中都能够在最短的时间之内迅速降温，让需要放入冷库保存的物品能够在瞬间冻结，避免了物品品质发生破坏以及改变等现象。

3、速冻冷库和普通的冷冻库相比较而言，其最显著的一个特点就是降温速度相当的快，绝大部分的速冻冷库降温速度都是普通的冻库降温速度的十倍到二十倍左右；通过速冻冷库冻结的物品，能够拥有更加长久的保鲜周期。

冷库屋制冷总结海鲜产品经营企业的海鲜冷库建设需求，主要分为三类：冷藏库、冷冻库、速冻库，区别就在于海鲜产品经营企业对储藏保鲜的海鲜产品的状态及储藏期的区别上。

海鲜冷藏库：如果您经营的海鲜产品生意是临时周转买卖如存放1-2天，并且需要新鲜海鲜微冻或不冻状态，如冷链物流环节中的配送站、分拣站等，那可以建设海鲜冷藏库就满足使用需求了。通常，海鲜冷藏库的库温设置为-5~-12℃，库容大小则根据周转量让冷库屋制冷等冷库工程公司规划下所建冷库的长宽高即可。当然，如遇特殊情况一两天无法周转，企业就一定要及时转入速冻冷库冷冻储藏保鲜。

海鲜冷冻库：海鲜冷藏库用于短期存放，而海鲜冷冻库就属于长期存放保鲜的有效途径，如我们平常在超市、商店、网络等购买的生鲜冷冻产品就是属于冷冻库中出库的，这是因为冷冻状态的海鲜比微冻或不冻的更容易和更长久地储藏，适用于远销和外销。通常，海鲜冷冻库的库温设置为-15~-20℃，也有例外的海鲜产品需要更低的库温，如金枪鱼则需要-55℃或更低的温度。同时，库容大小也可以根据仓储量让冷库屋制冷等冷库工程公司计算所需的长宽高等具体情况。例如，海鲜企业想利用闲置库房改建小型冷库储藏20吨左右的海鲜产品，那建设的海鲜冷库库容为100立方就可以，例如三四十平米、三米高的房子就能满足使用需求了。

海鲜速冻库：顾名思义，海鲜速冻库实现的就是快速冻结海鲜产品的冷库，通常与海鲜冷冻库搭配使用。速冻海鲜产品可以最大化地保持海鲜产品的品质和风味，为解冻后实现最大化的可逆物理变化提供保障。通常，海鲜速冻冷库的库温设置为-25~-30℃，当然金枪鱼的速冻温度也是超低的，通常要达到-60℃以下。同时，速冻的意义就在于快速冻结，企业可以告知冷库屋制冷等冷库工程公司期望的快速冻结完成的时间，让工程公司配备合适的制冷设备等，例如一般的速冻时间常设置为5-8小时。总之，冷库屋制冷在设计速冻冷库建造方案时会综合考虑进货量、进货温度、货物要达到的中心温度等要求决定配置、位置等具体情况。当海鲜产品的中心温度达到-18℃时即速冻完成，即可转入海鲜冷冻库长期储藏保鲜了。

科普丨IQF速冻与冰箱冷冻的区别

你是不是在暖水袋里看到的~暖手袋里的液体就是过饱和溶液醋酸钠(sodium acetate. CH3COONa).

由于过饱和溶液的浓度太高.所以并不稳定.当扭曲金属的时候.所产生的轻微震动便足以使溶质结晶变成较稳定的固体.然而.这个过程是放热的所以暖手袋告开始暖起来.

暖手袋有一个优点.就是可以循环再用.只要把暖手袋放入沸水中加热约l0分钟.凝结了的溶质便会再次溶解,这是由于在高温下.溶质的可溶性增加.在溶解的过程中.溶质进行吸热反应再次成为过饱和溶液.

莓果美，且有灵，那些或鲜红欲滴，或深紫点缀的果实摇曳着自然之味，草莓娇柔、蓝莓忧郁、树莓与蔓越莓令夏日的印记更深。但是，夏日转瞬即逝，正如娇贵的莓果一般，出产时间、保质期都很短暂，也限定了我们享受这一美味的期限。

人们怎么会轻易放弃对这一美味的追求呢？新鲜的莓果吃不到，人们便将莓果制作成果酱、果干、饼干等，通过这种工业加工的食品来享受莓果的风味。虽然这些方法确实能将莓果的风味留存住，但是我们要知道工业果酱在制作时会加入大量糖和添加剂，这对人体健康并不利。

不过，这也是不发达时期人类能保存莓果不多的手段之一，是人们为了能够继续享用莓果的美味想出的贮存方 法。现在，科技发展迅速，人们可以不依赖工业添加剂，使用IQF速冻技术来保存莓果，不仅能完好地留存住莓果的风味，更将它们的营养牢牢锁住。

与冰箱中食物的区别

速冻技术保存的莓果跟一般自己冰箱中保存的食物是不一样的，长期在冰箱中保存的食物，营养价值会流失，口感风味也不如新鲜的好。

因为在冰箱中的食物经过冷藏冷冻操作，食物中的水很容易形成大块冰晶，从而破坏食物细胞，导致口感变差，营养也会流失掉。

IQF速冻技术

速冻莓果采用的是IQF速冻技术，它是国际领先的单体速冻技术，能够在-40℃的低温中将莓果瞬间冷冻，保留莓果的原生态风味。

对使用了IQF速冻技术冷冻的莓果而言，就仿佛“冻颜”了一般，时间瞬间停止了，微生物不再生长，它始终保持着最新鲜时的状态。

使用这种快速降温技术，还能保留莓果的全部营养元素，抑制微生物生长，更健康、更卫生、更利于储存，口感也更佳。

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