羊腿有不同的解冻方式，不同方式会对烧烤的结果有影响吗？

如果等到里面的煮熟了，外边的肉又会煮老了，如果着急用的话，可以从冰箱里拿出来的羊肉放在微波炉里解冻一下，现在基本家里都有，微波炉、烤箱，这些电器都有这个功能，也冰冻的羊肉应该先进行解冻后，再冷水下锅焯水，这一步绝对不能省，焯水后捞起控干水份，然后再下锅炒干水份。这样进行处理后，清炖的汤颜色奶白，味道鲜美尤其是在寒冷的。

羊肉解冻后，将羊肉放在锅中，倒入足够的凉水，大火烧开后，用勺撇掉水面的浮沫，再从开水中过滤出肉，进行下一步烹调。用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗最后分享一个煮出鲜嫩羊肉的方法，也是内蒙古特色吃法“冰煮羊”。锅中不加水，而是用冰块铺底代替，冰块上码好羊肉，盖上锅盖，开最大火。这样做，羊肉被迅速降温，而后冰块快一小时后放入白萝卜，加盐 胡椒粉 (不喜欢太大的萝卜 味可以放几滴醋) ，改大火煮30分钟看到萝卜变得透明即可出锅。

有条件的话将一顿饭分量的肉切下（或整个切成小块），用保鲜袋装好放入冷水中（有条件的可以放入冷藏室），这样在保证了肉质及口感的情况下加快的肉的解冻。直接用热水煮，煮完后发现肉的中间还有红血丝呢，浪费啊，所以超级不推荐冻肉直接煮食，如果着急食用，可以用把冻肉放入塑料袋隔水（自来水就可以）解冻，这焯水下锅。羊肉冷水下锅，开大火煮沸之后捞出。再准备好锅，放入焯水的羊肉，放入适量的料酒，开大火煮开之后，放入切块的白萝卜，放入适量的花椒、生姜片、葱花。

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