鸡蛋怎么判断新不新鲜

鸡蛋作为日常生活的必需品，基本上都会出现在我们的餐桌上，但是对于很多朋友来说，选择新鲜的鸡蛋也成为了一个难题，不新鲜的鸡蛋会影响口感，坏掉的鸡蛋更是破坏了鸡蛋的营养物质成分，甚至对人体造成损害，不利于与人们的健康，新鲜的鸡蛋不仅味道超级棒，而且富含丰富的蛋白质，那你买的鸡蛋是新鲜的吗？今天小编就教大家几分辨别鸡蛋是否新鲜的办法吧！

一、从外观

鸡蛋放在手里边是有手感的。新鲜的鸡蛋，手感比较粗糙一些，表面会有一粒粒的凸起，还有一层白色的霜，是本身的一层保护膜；不新鲜的鸡蛋，摸在手上手感光滑，会光到发亮，这样的鸡蛋就是很不新鲜的鸡蛋了；鸡蛋表面有一些黑色的点透出来，而且从蛋壳中透出来的话，这样的鸡蛋已经是腐烂的了，不可以吃了。

二、测试新鲜度

将鸡蛋放入水中，看它是否会浮起来。鸡蛋里有一个小小的气室，时间一长，空气会透过鸡蛋壳上的小孔慢慢进入到鸡蛋之中。进入到鸡蛋中的空气越多，鸡蛋中的气室就越大，鸡蛋就越容易浮起来。

如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底，那么这个鸡蛋正处于最新鲜的时候。

如果鸡蛋立了起来，但是一端仍与碗底有接触，那么这个鸡蛋已经过了它最新鲜的时候，但还是可以食用。

如果鸡蛋浮了起来，那么它已经不新鲜了。但是这并不意味着它已经变质或者不能吃了。你还是需要敲开它，通过看或者闻的方式来判断它是否已经变质。

三、声音

将鸡蛋拿到耳边晃动，看是否有声响。随着鸡蛋老化、受潮，鸡蛋中的二氧化碳会从蛋壳内渗透出去，蛋黄和蛋白会慢慢收缩、变干，而气室会越来越大。[5]气室越大，鸡蛋内的活动空间就越大，所以晃动鸡蛋的时候，里面的声响就越大。

新鲜的鸡蛋不应发出任何声响，就算有的话，声音也不会很大。摇晃鸡蛋时声响很大，只能说明这个鸡蛋不新鲜了，并不意味着它不能食用。

如何避免买到时间长了的鸡蛋

鸡蛋大家每天都会吃到的，营养价值是比较高的，鸡蛋中含有的营养素是比较多的，不仅是蛋白质，是还有钙质和矿物质，对于健康有很大的作用，每天吃一个鸡蛋可以满足人们所需的营养素，当然挑选也是很有技巧的，下面告诉你。

鸡蛋一直是作为健康和营养的象征，专家也是表示鸡蛋富含营养，小编也是这么认为的，但是吃鸡蛋如何能够最大程度的保证健康呢?小编不得不提醒广大养生爱好者一句，鸡蛋一定要新鲜的，何为新鲜，鸡蛋置放时间长了机会自动孵化，虽然不达到孵化的条件，但是依然会去执行，鸡蛋的自动孵化会加速鸡蛋的变质，而且鸡蛋本身一直在呼吸，同样会消耗掉鸡蛋本身的营养。

可能很多人都不清楚这一点，置放时间长的鸡蛋营养是会一点点的丢失的。春季到来万物复苏，养殖厂也开始了新的孵化工作，大批量的孵化鸡蛋，但大家都知道不是每个鸡蛋都能够成功的，在适宜的温度下，鸡蛋开始孵化营养消耗的很快，养殖厂会在几天后检查一次，撤掉没有孵化迹象的鸡蛋。这些鸡蛋就会低价出现在市场上，对于养生的朋友来说，不要图便宜，孵化后的鸡蛋营养丢失了很多，色泽上也不如新鲜的鸡蛋。

对于这些，很多有经验的都不会去购买，大家平时的时候就更要注意这些情况了。再次也告诉大家一个检测的方法，将鸡蛋放到水中，能够悬浮或者漂浮的鸡蛋都是时间放置了很长的鸡蛋，新鲜鸡蛋是会沉底的，或者放在耳边摇晃，听声音，如果有摇水瓶的声音，那么就是时间长的鸡蛋或者孵化过的鸡蛋。

关于鸡蛋的挑选，上面小编给大家介绍了相关的内容了，鸡蛋一定要选择新鲜的，一次不要买太多，以免放置时间过长对健康和营养有很大的影响，所以在平时的时候大家不要选择这样的鸡蛋，以免影响营养素的摄入。

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