板鸭、扒鸭、烤鸭的区别？

顾名思义，制作方法不同，主要出名的产地不同，是不同地方的特色菜肴。板鸭是以鸭子为原料的腌卤食品。

全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。 葱扒鸭 特色：

北京宫廷菜名肴,成菜金黄,鸭肉酥嫩,味道鲜美.北京仿膳庄擅长烹制此菜

葱扒鸭 配料：

填鸭，大葱，料酒，油菜汤

葱扒鸭 制作方法： 将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒，味精，精盐，汤，将鸭子蒸熟。将一勺汤烧开后加入味精，料酒，精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。将煮好的鸭子扣入盘中，浇汁即可。 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

区别在于制作方法不同。

1、烤鸭是将整只鸭子先用特制的调料腌制，再悬挂在炉子上烤制，烤制过程中皮脆肉嫩，外酥里嫩。

2、板鸭是将整只鸭子腌制后，再切片晾干，用炭火或烘箱烘烤至变干，切成薄片。

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