豆奶和豆浆哪个更有营养

豆浆热量不高，脂肪含量特别低，其成分中的α-亚麻酸，是人体必需脂肪酸，属于不饱和脂肪酸，对儿童有健脑、益智作用，对中老年人则有助于调节血脂。此外，豆浆中丰富的大豆磷脂，也具有和α-亚麻酸类似的功效。此外，豆浆含有较高的铁，对贫血患者的调养比牛奶更有效。豆浆中的低聚糖有利于肠道益生菌的生长，改善肠道细菌群的结构，使大便顺畅。黄豆异黄酮具有雌激素样本作用，可调节内分泌系统，减轻女性闭经期各种不适症状，降低乳腺癌、子宫癌、结肠癌和前列腺癌的发病风险。这些成分及其功效，使豆浆相比其他天然食物（包括牛奶）而言，养生保健价值更胜一筹。

牛奶的优点不仅是提供优质蛋白质，牛奶也是补钙的名人。每100毫升牛奶中钙含量为100~120毫克，高于普通食物。牛奶还含有乳糖、优质蛋白等促进钙吸收的营养物质。为促进儿童青少年的生长发育，预防中老年骨质疏松和其他疾病。与此同时，牛奶也和豆浆一样，有很多保健和疾病的辅助治疗作用，如牛奶富含钾、锌和蛋白质，具有稳定的情绪和降低血压、保护心脏等多种功能。

牛奶和豆浆没有说哪一种更好，要看人。

豆浆虽好，但豆浆性偏寒，故平素胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用。也不要用豆浆代替奶水喂宝宝，因为它的营养不足以满足宝宝的成长需求。

牛奶不错，但因人而异。对牛奶过敏者和溃疡性结肠炎病人来说，就不适宜饮用牛奶。患心血管疾病、高脂血症的人也不适合喝。这样的人最好喝低脂血症和脱脂奶。

豆浆和牛奶是两种不同的饮料，必须把两种完全不同的食物分成营养上的高低是毫无意义的。因为没有完美复盖人体所需要的营养素的食物，所以饮食可以尽量多样化，保证营养的全面摄取。

豆奶是不是等同于豆浆呢？答案是否定的，专业书籍这样介绍豆奶的加工工艺：将大豆经浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等加工过程，制成均质、奶样、乳白色的液体，即豆奶。由此可见，豆奶是在豆浆的基础上再经超高温加热、脱臭、高压均质等过程制得，这是豆浆制作工艺中所没有的，目前流行的家用豆浆机、家用豆奶煲等是做不出豆奶的。

豆浆和豆奶均不易保存，易变质，因此饮用时越新鲜越好，最好饮用刚加工出来的。豆浆因为有家用豆浆机，家庭自制自饮，要喝上高浓度的新鲜豆浆非常容易。而豆奶因经高温处理，使其中本来含有的一些具抗癌功效的特殊营养因子如皂甙等受到破坏而丢失，十分可惜。这就如同人们日常炒青菜，炒的时间越长，损失的维生素等营养就越多。

豆浆为我国传统饮品，至今已有两千多年历史了。它性平味甘，极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及VA、VB等多种维生素。豆浆蛋白质含量比牛奶还高，另外豆浆中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。且不含胆固醇，并可降低人体血清胆固醇含量。常饮鲜豆浆，对高血压、糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化等现代文明病有一定的食疗作用。而且豆浆中也不含乳糖，饮用者不会发生类似于牛奶的乳糖过敏反应。

豆奶蛋白质含量与牛奶相近，但维生素B2只有牛奶的1/3，尼克酸、维生素A、维生素C的含量则为零，铁的含量虽然较高，但不易被人体所吸收，钙的含量也只有牛奶的一半。从营养含量来看，1千卡热量的牛奶中，有188毫克的胆固醇，豆奶则不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低，喝豆奶要比喝牛奶和奶粉，更容易防止心血管疾病的道理。

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