怎么区分红糖和赤砂糖

红糖、赤砂糖的区别

红糖跟赤砂糖是两种完全不同的糖类，可能很多消费者在生活中是无法区分它们的，因为赤砂糖和红糖的颜色都是红色的，所以大家在生活中如果没有去了解它们的区别是很难分别出来的。红糖是经过一些土制的方法制作出来的，它的营养价值是比较高的，而赤砂糖是经过一些机器加工制作出来了，营养价值是比较低的。

好的红糖(赤砂糖)应呈棕红色或红褐色，因含有水份和糖蜜成份而略显粘，有红糖特有的香味。假红糖(赤砂糖)一般会比较干燥如黄沙，基本没有明显的香味或有异味

单纯从外表看，我们确实很难认出哪一个是红糖哪一个是赤砂糖，因为它们都是红色的，泡出来的水也多以红褐色为主。不过仔细地辨认还是能看出他们的区别的，因为赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖是用手工制成的土糖，杂质比赤砂糖高，看起来比较粗糙。

此外，赤砂糖和红糖最大的区别在于他们的制作手法上，红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工时放一定量的石灰，还要控制火候，在中医药里可作“药引”它属于天然食品。白砂糖、粗砂糖、绵白糖、赤砂糖、都是现代工厂生产的，则失去天然意义。

赤砂糖的生产流程：

甘蔗——榨汁（甘蔗汁）——用磷酸、硫磺或石灰脱色（白糖）——未脱色的糖渣——赤砂糖

说白了，赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣！就是红色的白糖而已！是不是觉得白喝了好多年的“红糖水”。

红糖的生产过程：

甘蔗——榨汁（甘蔗汁）——沉淀澄清蒸发——熬制（成型）——红糖

红糖采用传统的 “连环锅”制糖工艺，从甘蔗取汁到红糖成型，全程都是物理方法。纯手工熬制，不掺杂任何添加剂，成本和营养远远高于赤砂糖。

从养生理论上来说，能入药的、有滋补功效的只能是红糖，红糖富含铁和铬等微量元素，容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增加活力，是温补佳品。而赤砂糖没有类似的功效，吃后还会让人体的血糖迅速升高。

如何辨别红糖与赤砂糖

看色、手捏、尝味

一看颜色：红糖的颜色是黑红色带白点;赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。

二试手感：红糖呈粉状、易结块;赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块。

红糖：轻轻一掰就开;赤砂糖：结块后用刀也很难切开!而且还有白色砂糖漏出。

三尝味道：红糖味道有药味，发苦;赤砂糖无药味，糖蜜味。

用开水冲泡真正的红糖，会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫。上无漂浮杂质 ，下无沉底残渣。

赤砂糖、红糖和白砂糖有什么区别？

赤砂糖和红糖是两种令人傻傻分不清楚的东西，也有些人认为赤砂糖和红糖是一种东西的两种称呼，由于它们的色调全是红色，并且样子体也类似，在日常生活中如果我们没有把握有关的专业知识难以将她们辨认出来。那麼，赤砂糖和红糖有哪些区别呢？她们的使用方法与作用是不是一样呢？

单纯性从表面看，大家的确难以认出来哪一个是红糖哪一个是赤砂糖，由于它们全是红色的，泡出来的水也多以淡褐色为主导。但是仔细地分辨或是能看得出她们的区别的，由于赤砂糖晶体比较大，晶面明显，色泽有红褐、猩红、青褐、黄褐等，而红糖是用手工制作做成的土糖，残渣比赤砂糖高，看上去较为不光滑。

除此之外，赤砂糖和红糖较大的区别取决于她们的制做手法上，红糖一般就是指蔗农自身用土办法制做生产加工的糖。其秘方是在生产加工时配一定量的石灰粉，还需要操纵熟度，在中医药学里能做“药引”。它归属于生态食品，也叫嚣糖或是红板糖。

传统式红糖因为水分含量较高，不适宜长期性储存，常温状态只有放三个月。赤砂糖也是由甘庶生产制造而成的，其水分含量低于传统手工艺制造的红糖，归属于体制没经洗蜜的糖，大多数是有靠谱糖厂生产制造的，环境卫生较为有确保。

总的来说，赤砂糖是红糖的一种，与红糖对比，赤砂糖是去除去一些红糖中的蜜，糖份更高就更纯，但这两者的有效成分和作用基本上没有什么区别。

赤砂糖属于红糖的一种，她们仅仅生产加工手法不一样罢了，基本特征及作用是一致的，如同自身手工制作的点心与商场出售的厂商所制造的曲奇饼干是一样道理的，因而，也不会有哪一个更强的道理。

赤砂糖和红糖全是对女士很有优势的一种食品类。它们两者都是有甘庶粗提炼出而成，绝大多数留下了甘蔗的营养成份，甘庶中富含多种多样身体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸钠等，这种碳水化合物全是生成人体内蛋白、援助基础代谢、参加身体生命活动不可缺少的基本化学物质，对推动身心健康有绝对的正脸效应。

未通过精练的赤砂糖与红糖保存了较多甘蔗的营养成份，也更为非常容易被身体消化，因而能迅速填补精力、提升魅力，因此又被称作“中国东方的朱古力”，在其中不但富含可保证热量的糖类与碳水化合物，还包含身体成长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡罗卜素、维生素和营养元素锰、锌、铬等各种各样原素。因而，身体素质偏寒的女士或是大病初愈的人多吃红糖是很有帮助的。

根据《食品安全国家标准食糖》规定，GB35885为红糖，GB13104为赤砂糖。赤砂糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，它是从甘蔗和甜菜中提取的，用机械或手工制成。晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多。色浅者质量较好。可食用，也可作调味料。

赤砂糖的定义为以甘蔗(甜菜)或原糖为原料，经清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖，是工业化生产白砂糖的副产品。

GB/T 35885-2018 红糖本标准规定了红糖的技术要求、试验方法、检验规则和标识、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜制炼而成的红糖。

红糖的定义是根据GB/T4561-2013中指以甘蔗为原料，经提汁，澄清，煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的。按照理化性能分为一级和二级两个等级，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了总糖分≥85%外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比食糖(根据GB13104-2005食糖标准范围，赤砂糖属于食糖不属于红糖)高很多。

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