优酸乳和酸奶什么区别？酸奶和优格又有什么区别呢？优格是酸奶吗？

随着社会生产力的进步和发展，我们的饮食更加多样化，甚至牛奶饮料也有很多种。因为牛奶的保质期太短，所以各种牛奶制成的饮料都在争抢人气。前几年周杰伦代言的酸奶颇受好评，但近几年好像安慕希这样的酸奶抢了风头。

优酸乳和酸奶什么区别？

酸奶是英文中酸奶的音译，和最初的意思没有太大区别。随着酸奶种类的增多，现在用勺子吃的凝胶状固体酸奶，一般都叫酸奶；流动性更好，可以用吸管吸的酸奶叫酸奶；仅含1/3鲜牛奶、水、甜味剂、水果风味剂的乳饮料，制成酸奶。

酸奶和优格又有什么区别呢？

酸奶是由纯牛奶发酵而成，属于纯牛奶的范畴。其蛋白质含量≥2.9%，风味酸奶蛋白质含量≥2.3%。而酸奶的蛋白质含量不到1%，营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来替代牛奶或酸奶。所以市面上酸奶的价格往往低于酸奶和酸奶。

优格是酸奶吗？酸奶/优格的营养价值是啥？

1.在牛奶发酵成酸奶的过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被分解成小分子。

2.牛奶中脂肪的含量一般为3%~5%。经过发酵，牛奶中的脂肪酸可以达到原料的两倍抗性。这些变化可以让酸奶更容易消化吸收，各种营养成分的利用率也可以相应提高。

3.酸奶不仅保留了鲜牛奶的全部营养成分，还在发酵过程中产生多种人体必需的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

4.鲜奶富含钙。发酵后，钙等矿物质不会发生变化，但发酵后产生的乳酸能有效提高人体对钙和磷的利用率，所以酸奶中的钙和磷更容易被人体吸收。

5.在酸奶生产过程中，部分乳酸菌可以合成维生素C，使酸奶中的维生素C增加。

什么是乳酸菌，益酸菌，优酸乳，酸奶啊，有什么联系和区别吗？

酸奶和酸牛奶一样吗

1、酸牛奶通常简称为酸奶，又称乳酪、发酵乳、优酪乳、优格，是一种优质的发酵奶制品，味酸，以浆稠，色黄，气清，味甘为上品，或有结块现象，适量饮用对身体有好处，适用人群广泛。

2、市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短。

多喝酸奶的好处

1、是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；

2、是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；

3、是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；

4、是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；

5、是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用；

6、是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防感染。

所以酸奶和酸牛奶是一种产品，唯一的区别也就是酸奶是酸牛奶的简称而已。在生活中酸奶营养十分丰富，不仅是促进消化和饮食，而且对术后恢复的作用也不应小视。

酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。

从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。

从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。

从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。

空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。但是，既然要减肥，蛋白质吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。

从中医角度说，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。

酸奶和牛奶的对比

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。

面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。

奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

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