西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?

我们经常去西餐厅吃牛排或者自己购买牛排，总是听到西冷、肉眼，菲力。不都是同一条牛身上的肉吗，这口感肉质上到底有什么区别，外形上能不能辨认呢？我来给大家讲讲，大家不要买错咯！

西冷牛排采用的是牛腰上的外脊肉，它的特点是边上有一条白边也叫油脂筋，相比菲力和肉眼来说肉质比较偏硬，但口感上并不柴，脂肪含量比菲力高，吃起来有一定的韧性，非常有嚼劲，比较适合咱们年轻人吃了，价格比较实惠，是一个不错的选择。

肉眼牛排，外形上的特点是中间有一块脂肪，长得像眼睛，所以称之为眼肉。采用的是牛靠近胸部部分的肉，这个部位上的特点是油脂丰富，肉眼牛排筋少、肉质比较纤细鲜嫩、脂肪含量高，口感细嫩香甜多汁，适合初吃牛排的人，适合做七成熟最佳，价位上算居中的。

菲力牛排用的是牛里脊最嫩的部分，如果你觉得肉眼牛排偏肥，那么菲力牛排是最好的选择，菲力也叫里脊牛柳，这个部位是牛不太会运动到的一个部位，所以没有粗大的肌肉纤维，肉质比较松散细腻，瘦肉比较多脂肪含量低，因为油脂少牛肉香味自然就不及西冷和肉眼了，但是它口感易咀嚼，比较适合老人和小孩或者健身减肥的人吃，价格是最高的。

在家做牛排要煎着吃才好吃，想要锁住它的香味，首先要解冻，并且把它的血水用厨房餐巾纸吸干，然后在外表撒上盐、涂上油锁住它的肌红蛋白的水分，锅热放入牛排煎两面，然后放入黄油和迷迭香一起煎，最后放入生抽，黑胡椒，可以用生粉勾兑一下，香喷喷的牛排就出锅啦。注意煎牛排不宜太熟哦，一般熟度在5到7分左右就可以了，美味的牛排赶紧做起来。

同样是吃饭，很多时候吃的不是饭，是饭之外的东西——吃饭有很多的附加值——在不同地方，与不同的人一起，吃的目的不同，吃饭就有了丰富的含义。

一个人吃饭，吃的可能是寂寞，也可能是丰盛、欢欣和自在。它代表了一个人和自我相处的状态。

有段时间，深处委屈之中，哀伤随时会漫溢出来，一位颇懂心理又可疗治身病的医生建议：抽空去找个环境好的地方吃大餐，平时舍不得吃的那种，豪华丰盛的，且不要邀请任何人，就自己一个人享用，用格外盛大的仪式、美食给自己身体和心理补偿。

当时就听得两眼放光：这主意好！

后来抽出时间来试过一次。食物虽没有丰盛到一个人面前摆一大片的地步，环境也没有好到超出日常消费水平太多的情形，可是，一个人不被打扰地享受平日里难得的独处，细致感受食物在口腔、舌尖、味蕾上的滋味，品咂内心里时常涌出的哀伤来源，一点点重新感受爱自己，并逐步再次确信自己是值得爱的那个奇妙的过程，令人难忘。

出餐厅时，久违的心满意足，久违的轻快明亮，久违的被爱包围的感觉，一齐涌上来，幸福微醺无非如此吧？

当吃饭就是吃饭，吃饭又是享受，吃饭中吃出万千喜爱和爱，这饭便拥有了无限治愈的含义。

一群人吃饭，如果是三五好友，玩笑放松与饭菜一起下肚，席间相谈甚欢，宾主尽兴，这顿饭丰俭由人，都是令人开心的；如果是陌生人因工作链接，大家齐心协力奔着合作来，若有一二健谈善把控局面之人，也能有众人乐见的场面和结果；怕就怕各怀心事，有人皮里阳秋，有人面和心异，饭“局”已定，则再好的饭菜也没什么滋味，这吃饭便和饭菜毫无关系了。

吃饭的环境也很重要，但参与吃饭人之间的感情融洽度更重要：有时人能让蓬荜生辉，让吃饭变成享受；有时人又能让吃饭变得剑拔弩张，或改变历史走向——有名的“鸿门宴”和“杯酒释兵权”便是典型。

有位清雅的朋友，于茶、香、字俱颇有研究，时常奔波于途又超能安守己心。多贵的食物都吃得起的他，认为一碗青菜素面便是人间至味。

他说，在外面吃饭，常常吃完一嘴调料味，而一碗青菜面则因其本真，恰好抚慰至清至简的心，洗净味蕾上的风尘。

繁华落尽见真淳。真淳可爱，繁华后的真淳，可爱之外，更为可敬。

文章如此，吃饭如此，人，亦如此。

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