普通醋和白醋的区别

1、生产的过程不同：普通醋一般是用大麦等谷物酿造而成的，而白醋是用冰醋酸直接勾兑而成。

2、营养价值不同：普通食醋包含许多的钾、钙、钠、铁等无机盐类，氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等多种有机酸类以及多种维生素、醇类、糖类、酯类等物质。自然颜色越深、醋酸含量越高的醋，其中的各种营养成分的含量就会越高，尤其是黑醋的各种营养成分明显高于普通食醋 。白醋的醋味很大，但并没有营养价值，冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。

醋：

醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。醋中国古称酢醯苦酒等。酉是酒字最早的甲骨文。同时把醋称之为苦酒，也同样说明醋是起源于酒的。中国著名的醋有神秘湘西原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用。

白醋5度跟9度有什么区别

5℃白醋和9度米醋在性质、原料、酿制工艺以及口感应用等方面存在明显的区别。

1. 原料：5℃白醋主要由水、精制食用醋酸和其他辅料制成，而9度米醋则是以富含淀粉质的五谷杂粮稻米和大米为主要原料。

2. 酿造工艺：5℃白醋采用静态发酵和活性发酵，并且酿制过程中添加了各类香料和辅料。9度米醋经过精密的发酵工艺，选用新鲜的大米或稻米，研磨至粉状，然后搅拌发酵，过滤、调和贮存和瓶装，制作过程更为复杂和精细。

3. 口感：5℃白醋具有酸味、辣味和气味等特征，不同品牌的5℃白醋味道略有差异。而9度米醋口感清爽、微甜，适合用来做酸辣汤、拌凉菜、蘸火锅等菜肴。

4. 应用：9度米醋通常更适合使用于一些更为高档次的日本料理、药膳、保健等领域。因为它不仅口感纯正、清爽，所需的制作工艺、用料等成本当然也相应较高。

总的来说，5℃白醋和9度米醋在性质、原料、酿造工艺以及口感应用等方面存在明显的区别。

酸度不同、烹饪用途不同。

1、白醋的度数指的是酒精的含量，理论上最大的度数只有100度，即酒精含量是100%。4度白醋的酸度为4%，而9度白醋的酸度为9%。即9度白醋的酸度比5度白醋的酸度更高。

2、由于酸度的不同，9度白醋更适合用于调味较油腻的食物，如炸鸡、炸薯条等，能有效中和油腻感。而5度白醋的较低酸度更适合用于烹调和腌制一些嫩的食材，如鱼类、海鲜、蔬菜等，以免过于压抑食材的原有风味。

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