吉利丁粉是什么

粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的口语中的哩粉。

　1、特点：功效和吉利丁片完全一样。 台湾的吉利丁粉腥味较吉利丁片较重。 在国外超市中购买的吉利丁粉有两种, 在酿酒贷架上的吉利丁粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻粉的吉利丁粉为西点用, 无腥味。

　2、使用：吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。

　3、注意：国外购买的吉利丁许多直接以热水搅拌即可，使用前请先阅读包装说明。

现在越来越多的人非常喜欢做美食，也是因为美食可以给人们提供一个治愈的感觉，其实做慕斯蛋糕可以使用吉利丁粉或者吉利丁片，选择两者哪一个比较好呢？今天小编就为大家介绍一下吉利丁粉和吉丁片的区别。其实两者在做蛋糕的时候都是可以使用的，只不过使用的方法是有一些变化的。

在夏天吃慕斯蛋糕，其实会给人一种非常甜蜜的感觉，很多人也非常喜欢吃蛋糕，那么在做蛋糕的时候总会使用吉利丁片和吉利丁粉来起到凝固的作用。一般还是会使用吉利丁片比较多，因为吉利丁片的提纯要比吉利丁粉的提纯更高一些，同时的使用效果也会吉利丁粉要高，多数选择做蛋糕的人都会选择用吉利丁片。

所以吉利丁片的使用前一定要进行隔水融化，一般都是用温水融化的，因为如果温度过高就会影响吉利丁片里的凝固剂的作用。而且吉利丁片和吉利丁粉都是从鱼里面提取出来的，鱼胶凝固剂是没有任何危害作用的。这也是很多人在做慕斯蛋糕时都会使用的一个原料，也可以让慕斯蛋糕做得更加的顺利，同时让凝固完成的更加美好。一般是要再将吉利丁片先过凉水泡，然后再用隔水融化。都是非常重要的一个步骤，只有在将吉利丁片融化后，才能够放入蛋糕里正确的使用。

很多人在做慕斯蛋糕的时候，其实最苦恼的就是不知道吉利丁片跟吉利丁粉与液体的混合度，其实最佳的混合度是1:40，一般都是要根据做慕斯蛋糕的大小来确定及今天的使用量，如果想要做6寸的蛋糕时使用三片的吉利丁片就足够好让蛋糕凝固了。所以说做慕斯蛋糕吉利丁粉也是可以的，只不过是将吉利丁粉直接倒在液体里。

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