芥菜头 榨菜 苤蓝有什么区别？

区别如下：

1、芥菜头是十字花科芸薹属?一年生草本植物根用芥菜的根，是中国较为著名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。

2、榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一属世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）。

3、苤蓝又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

扩展资料

1、芥菜头，是十字花科芸薹属?一年生草本植物根用芥菜的根，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。

2、芥菜头是中国较为著名的蔬菜。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。

3、芥菜头是十字花科芸薹属一年生或二年生草本。高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿。

4、叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。芥菜头的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。

5、叶片着生短缩茎上，茎有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，**，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结果实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。

6、芥菜头是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并光彩带苦味。芥菜头就是根用芥菜，又称大头菜，十字花科植物。

7、芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝（山东诸城特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿。

参考资料：

芥菜与白菜有什么不同

芥菜与白菜有什么不同，荠菜和白菜是两种常见的蔬菜，蔬菜在饭桌上是不可或缺的，我们可以通过食用蔬菜获取身体所需的各种营养，让身体获得很好的养分。以下是芥菜与白菜有什么不同

一、芥菜型油菜和白菜型油菜不相同。

芥菜型油菜种子有明显辣味，白菜型油菜无辛辣味。

二、芥菜型油菜 ，也叫高油菜、辣油菜。是十字花科芸薹属芥菜的油用变种。

植株高大，分支多，继承了芥菜张牙舞爪的气势；籽粒细小，多为金**或暗红色，含油量高；叶片有明显的长柄，而且叶面皱缩长满刺毛和淡淡的蜡粉。

花朵小而稀，花瓣窄小且相互分开；种子有明显辣味，它磨成末就是黄芥末。

具有耐瘠性强等特点，过去在西南和西北多种。致命弱点就是产量低，目前其种植面积已越来越小。

三、白菜型油菜 ，包括原产中国的芸薹和油白菜。又称小白菜、矮油菜、甜油菜等。

白菜型油菜株体较矮小。一般春性品种幼苗直立，冬性品种株型匍匐，半冬性品种介于二者之间。主根较发达或不发达，支细根发育中等或发达。原产中国西北部的北方小油菜基叶有明显叶柄，具琴状缺刻；南方油白菜基叶叶柄不明显，无琴状缺刻或不明显。北方小油菜分枝性弱，分枝数少。南方油白菜分枝性较强，分枝部位低，有的从地面就分枝，呈丛生型。茎组织松软，木质化程度较低，易倒伏，抗病虫性较弱。花色淡黄至深黄，花瓣椭圆，花序中间花蕾着生位置低于开放花朵。开花时雄蕊花药一般向外开裂，自交不亲和性强，异交结实率高，一般80-90%。

青藏高原的地方品种千粒重最大可达6-7g。种皮暗褐、红褐或**，无辛辣味。种子含油率一般为30-40%，产自中国青藏高原的最高达50%以上。

四、油菜， 又叫油白菜，苦菜，十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为**。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。

目前油菜主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜、芥菜型油菜、甘蓝型油菜。

主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用；油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线（中国陕西的汉中市就有一片油菜花观赏旅游区）；花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。

芥菜与白菜在形态特征、生长习性、功效作用等方面均有所差别。

形态特征：芥 菜幼茎及叶具刺毛，茎直立，茎下部叶较小，边缘有缺刻，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿；白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛，基生叶大，呈倒卵形。

生长习性： 芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件；白菜喜冷凉气候。

功效作用 ：芥菜有增强人体免疫力、解毒消肿、止痛明目、开胃消食的作用；白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便的作用。

荠菜和白菜能一起吃吗

可以一起食用，因为它们之间的食物不相克，不会对身体起到任何不良的反应。所以一起食用是可以的。可以提供大量的营养物质，保证身体的运转能力，可以让身体有很好的供给。

荠菜和白菜的营养价值

荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

白菜的水份含量约95%，而热量很低。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

荠菜和白菜一起吃的好处

1、预防癌症

荠菜和白菜含有大量的维生素C，对肠胃中所含的垃圾、毒素和致癌物有一定的保护作用，可预防胃癌和食管癌，对身体也就有好的疗效。

2、促进胃肠蠕动

荠菜和白菜含有丰富的营养物质，大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3、缓解夜盲症

荠菜和白菜含有丰富的营养物质，丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

荠菜和白菜含有的'营养物质可以有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5、降血压

荠菜和白菜含有丰富的营养物质，可以对血压有功效，可以降低血压的作用。

6、增强抵抗力

荠菜和白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

7、解渴利尿

荠菜和白菜都是具有甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

8、通利肠胃

过炖煮后的荠菜和白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

9、促进消化

荠菜和白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳（腺）癌、肠癌等疾病。

荠菜/白菜不能和什么一起吃

荠菜+鲫鱼： 芥菜鲫鱼一起食用会引起水肿。

荠菜+醋 ：芥菜和食醋两者会破坏胡萝卜素。

荠菜+山竹 ：会身体不适。

白菜+黄瓜： 白菜和黄瓜一起次会影响维生素C的吸收和利用，会降低食材的营养价值。

白菜+肝脏 ：白菜和肝脏一起吃，会损失本身的营养物质和其的美味。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com