软米和灿米的区别

软米吃起来的口感会比较软，但是灿米的吃起来会比较糯比较粘牙。

一般家里面有老人的话，最好是吃软米，但是灿米的营养价值会更加高一些，但是不适合胃不好的人吃。

灿米一般在市面上很难买到，一般都是软米比较多。

应该是粳米和籼米（籼：音“仙”）。

粳米：米粒丰满肥厚，呈椭圆形或圆形，大米中所含碳水化合物占79%，米质胀性较小而粘性较强，熬粥的第一选择。粳米我国产地大多在东北和江苏。

籼米：米粒细长或长椭圆形，大米中含碳水化合物75%左右，米质胀性较大而粘性较弱，煮饭、炒饭都是上佳选择。按形状分：长粒米和中粒米。长粒米口感软韧而不粘腻，口感上佳，为籼米中的上品（泰国大米、广东出产的齐眉都是长粒米）。中粒米煮后松散，食味较粗糙（湖广、江西出产的大多为中粒米）。

我个人的感觉，平时煮饭的话可以看各人的口感喜好来选择，营养价值相差很小。但煮粥的话，一般都选用粳米（建议用糙粳米，营养价值非常高），而如果要做炒饭之类的，则建议选择籼米。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com