石膏豆腐，内酯豆腐，干豆腐，到底哪个更有营养呢？

中国是大豆的故乡，栽培大豆已有五千年的历史，更是最早研发生产豆制品的国家。豆制品是中国古代劳动人民智慧的结晶，影响极为深远，且广为流传。经过长时间的演变，现今豆制品的制法也越来越多。

豆腐，是非常普通的餐桌食材，也备受人们喜爱。豆腐可以做成各种菜肴，煎炒烹炸样样都可以。豆腐含有丰富的蛋白质，所含的人体必需氨基酸与动物蛋白相似，还能够补充人体需要的矿物质、维生素和纤维素。多吃豆腐还可以保护肝脏、促进机体代谢、增加抵抗力。但豆腐虽好，却也不是人人皆宜，食用时还是要注意量的把握。

豆腐也是有很多种类的，南豆腐、北豆腐、内酯豆腐、干豆腐等等。南豆腐就是石膏豆腐，而北豆腐就是卤水豆腐，但随着做豆腐的工艺不断进步，人们开始用葡萄糖酸内酯当凝固剂做豆腐。虽然内酯豆腐给人的感觉更嫩滑、细腻，里面的水分也要更多一些，但营养价值却大打折扣。

南豆腐与北豆腐相比，颜色会偏白一些，口感也更嫩一些。但要说营养价值最高的一定是北豆腐，其蛋白质含量为12.2%左右，而南豆腐只含有6.2%，仅仅是北豆腐的一半左右而已。再说到钙和镁的含量，也是北豆腐更胜一筹的。

再说说干豆腐，与豆腐算是一奶同胞的兄弟。它的前期制作方法与豆腐是一样的，只是后期被制成了薄片状。干豆腐算是东北特产，与南方的千张和豆腐片不同，它更薄一些，生吃熟吃均可，千百年来深受东北人民的喜爱。而且呀，营养价值也与豆腐不相上下。

如果要给豆腐兄弟们排个序，那么首选一定是北豆腐，其次是南豆腐，最后是内酯豆腐。虽然内酯豆腐的营养价值下降了，但总归还是有的，为了避免吃腻，建议大家经常换着种类吃。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com