纯牛奶和鲜牛奶有什么区别

纯牛奶和鲜牛奶的区别：杀菌方式不同、营养价值不同、存放地点不同、价格不同、保质期不同。

1、杀菌方式不同

鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。

2、营养价值不同

鲜牛奶由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。纯牛奶经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。

3、存放地点不同

鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10℃以下，以抑制这段时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。纯牛奶只需要在常温下避强光存放。

4、价格不同

鲜牛奶因其对奶源的要求高，对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求，所以价格也高。纯牛奶较鲜牛奶价格低。

5、保质期不同

鲜牛奶保质期短通常为一周。纯牛奶保质期长通常为半年。

以上内容参考百度百科-牛奶百度百科-鲜牛奶

纯牛奶

和

鲜牛奶

的区别：

一，杀菌方式不同：

鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养

还是有区别的。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜

牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不

同。

鲜牛奶：也称

巴氏杀菌奶

,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。

纯牛奶：属于

常温奶

,是经瞬时高温灭菌处理的

超高温灭菌乳

,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。

二，营养价值不同：

鲜牛奶：由于杀菌方法温度不高,在杀死

有害菌

的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。不添加任何稳定剂、

增稠剂

、

乳化剂

等。

纯牛奶：经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。

形象地

打个比方

,

巴氏奶

好比

新鲜水果

,而

超高温灭菌奶

好比

水果罐头

,从新鲜和营养角度看,鲜牛奶要优

于纯

牛奶。

三，存放地点不同：

鲜牛奶：鲜奶在收集以后和

销售过程

中，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。

纯牛奶：只需要在常温下避强光存放。

四，价格不同

鲜牛奶：因其对

奶源

的要求高，对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求，所以价格也高。

纯牛奶：较鲜牛奶低。

五，保质期不同

鲜牛奶：保质期短通常为一周。

纯牛奶：保质期长通常为半年。

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