烤箱和微波炉在原理上有什么区别？

一、两者的工作原理不同：

1、烤箱的共工作原理：电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成。其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气；

在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低；同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。

2、微波炉的原理：微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场，并采取一定的措施使这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布，将食物放入该微波电场中，由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度，来进行各种各样的烹饪过程。

二、两者的实质不同：

1、烤箱的实质：电烤箱是电阻丝在电流作用下发热。

2、微波炉的实质：微波炉是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量。分子运动越快，温度越高。

三、两者的作用不同：

1、烤箱的作用：烤箱可使食物均衡受热，更好地保持食物的水分和原有的营养成分。

2、微波炉的作用：微波炉加热效果不均匀，水分容易流失，可以对食物快速加热。

不同的人使用烤箱和微波炉做出的食物口感不同。

百度百科-电烤箱

百度百科-微波炉（用微波加热食品的烹调工具）

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