甜豆腐脑和咸豆腐脑的区别是什么？制作豆花的工序是什么样的？

在南方，豆腐脑被称为shuifufu或豆腐花，而且只放糖。南方人认为甜豆腐脑的味道更好，因为它光滑而鲜嫩。无论是撒上白糖还是红糖糖浆，都很美味，甜而不腻。在北方，豆腐脑被当作早餐来吃，配上盐水、香菜和胡椒粉。但无论如何，一碗没有调味的豆腐是必须的。这场战争的关键是豆腐的味道，是甜的还是咸的。

不管是甜的还是咸的，豆腐脑都是无辜的啊...... 豆腐脑是豆腐生产过程中的一种半成品。煮熟的热豆浆与凝固剂接触而发生反应，大豆蛋白溶胶发生蛋白聚集。如果反应物的比例适当，反应条件合适，那么大豆蛋白就会完全凝固，形成豆腐渣。甜腐乳VS咸腐乳，还有另一种味道，四川人爱吃！"。

总之，只要他们自己喜欢，就没有必要争论。但在最后，总是坚定地补充一句，我只吃咸的。豆腐脑和豆腐是做豆腐的中间产品，其实成分上没有什么区别。这么说吧，豆腐是先做出来的，所以口感比较嫩，比较软，所以筷子拿不起来，所以一般吃豆腐是用勺子。豆腐凝结得多一点，就是豆花，它比豆腐凝结得更滑，筷子可以挑起来吃，很像凉粉。把腐竹放进模具里，压一压。凝固后就成了豆腐。

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