海椒和辣椒的区别

海椒和辣椒并没有实质上的区别

海椒和辣椒并没有实质上的区别，海椒只是辣椒的别称，都属于辣椒，只不过四川人、贵州人喜欢把辣椒叫做海椒，正如明朝人称辣椒为“番椒”，证明此物为舶来品。还有一种说法是辣椒是从海上运来的，所以被称为海椒。

海椒简介

海椒是茄科辣椒属植物的统称，又称为辣椒、辣子、番椒、牛角椒、红花椒、尖椒、辣角、秦椒等，属于双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属植物。它原产于中南美洲热带地区，15世纪末哥伦布发现美洲后将其带回欧洲，并由此传播到世界各地。

海椒在川菜中运用广泛，熟油海椒就是用热油烫熟的海椒面，而把熟油海椒过滤以后得到的油就叫“红油”。它在蒜泥白肉、口水鸡等凉菜以及担担面、红油炒手等小吃中都是不可缺少的调料。

分布范围

我国大部分地区均有栽培。

辣椒最先引入华东的浙江、东北辽宁,然后由浙江传到中西南地区的湖南和贵州和华北地区的河北 ;雍正年间增加了西部地区的陕西, 华北地区扩大到了山东 ;乾隆年间华东地区扩大到安徽、福建 、台湾 ,湖南周边地区扩展到广西、广东、四川 、江西 、湖北,西部扩展到甘肃 ;嘉庆年间华东区又扩大到江苏 ;道光年间华北地区扩大到山西、河南、内蒙古南部 ,此时华东、华中、华南、西南(除云南)、华北、东北、西北辣椒栽培区域都已连成一片,清人吴其 在《植物名实图考》中记载“辣椒处处有之”是准确的 。

在螺丝椒品种中，果形圆润，个头较大的辣度相对较低一些。

螺丝椒口感较辣、肉质鲜美，在湖南、湖北等地深受人们喜爱，可以说是餐桌上的标配了。与一般的牛角椒相比，螺丝椒的辣香更浓，皮更薄，肉更脆。

在种植螺丝椒时，当螺丝椒的果皮颜色变深发亮，触摸上去有一定硬度时，就要及时采收，此时嫩果口感最好。