地锅鸡和炒鸡的区别

起源不同、烹饪方式不同。

1、地锅鸡是一道中华传统名菜，起源于江苏省北部、安徽省北部和山东省南部交界处的徐州市、宿州市和济宁市等地区，沂蒙山炒鸡近几年来已经走入了很多地方比如农家乐，生态园，特色酒店等，已成为山东餐饮市场的一大特色。

2、地锅鸡是以鸡、八角、面粉等材料炖煮而成，临沂炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，用传统的炒鸡方法，炒出来的炒鸡味道回味飘香。

烧鸡和卤鸡都是采用最终卤制的做法，大同小异，口味想必不会差到哪去。其实不是这样的，烧鸡在制作的时候，流程虽然与卤鸡差不多，但是还多出来几道工序，致使它比卤鸡更加好吃，口感更有特色，颜色也更加美观。

烧鸡制作工序繁琐，后味比卤鸡香，因为有涂抹蜂蜜炸制的工序，所以口味和颜色更加出色；肉香透骨，回味突出，不管是热吃还是冷吃都非常不错。

而卤鸡更加适合热着吃，刚出锅的时候吃最好，带着汤汁，味道鲜美。但是凉了之后口感会有所下降。相比起烧鸡，卤鸡制作更简单一些，自己在家就可卤制，既可以满足家人对美食的需求，也能够照顾到个人口味。

烧鸡和卤鸡做法相近，但口味迥异。多出几道步骤，便多出一种口味。

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