白糖与冰糖有区别吗

白糖与冰糖都是碳水化合物的一种，但是它们有明显的区别。

白糖，也叫精制白糖，是通过提炼来自甘蔗或甜菜根的纯蔗糖或纯甜菜糖分离出来的。这种糖分离出来后经过多次精细的处理和过滤，最终成为了白色晶体状的小颗粒。白糖在食用上广泛使用，是一种非常常见的甜味剂，也常用于烘焙、糖果和饮料制作中。

冰糖，则是指用蔗汁或浆液制作的一种形态糖，是在仿古时期的茶道文化中所发展出来的特殊加工方式。制作方法是将蔗汁或浆液倒入锅中加热煮沸制成糖浆，随着水份的蒸发，浓缩后的糖浆渐渐成籽片状。最后将美观的籽片捞出放置至阴凉处，进行凝结晶化成为冰糖。冰糖透明度高，易溶解，口感清甜适中，往往用于制作糕点、汤品和茶饮等。

总体上来讲，白糖是一种纯粹的分离后的蔗糖或甜菜糖晶体，而冰糖则是通过特殊方式加工出来的表面光滑、透明的糖籽，二者都在食品加工中有重要的位置。

冰糖和白砂糖在外观、制作过程、口感和功效上都不同。

白砂糖和冰糖虽然从质地上看都是比较硬的结晶体，但是白砂糖的颗粒很小且均匀，冰糖则颗粒很大且无规则。从制作过程上来看，白糖是先从甘蔗或者甜菜中提取出红糖，再从红糖中进一步提取就变成白砂糖了。而冰糖则是在白砂糖里加入一定比例的水，将其融化。然后通过生产工艺使其结晶，形成冰糖。从口感上比较，砂糖的甜度要比冰糖稍微高一些。白糖有清凉的功效，夏天吃西红柿拌白糖，可以去暑。而冰糖加梨熬煮可以治疗咳嗽，润肺化痰。

冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。如果发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。但是如果发现冰糖表面出现化水现象，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。

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