火锅和麻辣烫到底有什么区别？

麻辣烫，水多料少以成本为导向，调味为主。

火锅，水少底料多,油多，以品质导向食材为主。

但按现在的行情和现状，火锅和麻辣烫本身没有太大的区别。很多人所谓的麻辣烫是煮好以后再给消费者吃，是不用生火的。比如冷锅串香

如果是要生火的那种边煮边吃的麻辣烫，那其实和火锅就没太大差异，只是麻辣烫定位更低，用的底料质量更低一点。

只是现在已经完全融合，做火锅的拿来做麻辣烫，做麻辣烫的来做火锅。

我是一个爱吃重口味实物的江西妹子，火锅和麻辣烫都是我的最爱，它们之间是有区别的。

麻辣烫算是一种小吃，将一口大锅放在炉子上，可以一天煮到晚，可以煮成千上万人的菜。麻辣烫的配菜是店里工作人员提前准备好，一小份一小份用橡皮筋绑好，价格实惠一般一块钱到几块钱钱不等，食客自行选菜，经济实惠。麻辣烫一般都是一盘，适合一个人或者两个人吃，工作人员烫好菜后可以在店里吃，也可以打包带走。

火锅比麻辣烫就更上档次一点，首先吃火锅的店装修比较好，想吃的锅底可以自己选择，是麻辣锅底，清汤锅底，还是鸳鸯锅底。其次，火锅适合两个以上的人吃，亲朋好友聚餐也是不错的选择，热闹。最后，火锅的食材更加丰富，天上飞的，地上走的，水里游的，还有各种菌类和蔬菜，都可以拿来涮火锅。

所以，麻辣烫适合一个人或者两个人吃，经济实惠，方便快捷；火锅适合两个以上的，适合聚会，吃的就是热闹的氛围。

麻辣烫和麻辣火锅都源于长江之滨，起源于四川的船夫和纤夫手中，舀几瓢江水，身边有什么食材就涮煮什么食材。

后来专门有商贩兜售这样的食物，挑着担子，担头设有炉具，上设大洋铁盆，成为多格，在码头附近售卖给工人，一个人认定一格，一边烫一边吃。

为了吃的方便，商贩把肉和菜都穿在竹签上，烫熟了就直接拿出来撸串就可以了，这就是麻辣烫。

火锅广义上就是一边煮一边吃的饮食方式，早在西周时期就出现了，称为“古董羹”，当时最早的炊具是青铜鼎和陶罐，到了宋代民间吃火锅就很常见了，这个基本和麻辣烫没太大关系。

狭义的火锅就是四川的麻辣火锅，麻辣烫就是麻辣火锅的前身，火锅就是从麻辣烫从江边路旁转移到饭店中的产物，因为可以提供筷子和餐具，所以麻辣烫的竹签也就省略了。

看似“姐妹”的麻辣烫与火锅，有哪些区别呢？

1、火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

2、小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己最爱吃的锅底，卫生方便。

3、麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

首先我们来讲一讲麻辣烫。

麻辣烫可以算作是麻辣火锅的，前身是火锅的简化版。他跟火锅不同的地方是火锅是边煮边吃，麻辣烫却，是用提前煮好的汤，将食材煮到七八分熟的时候捞上来再吃的。麻辣烫，它起源于四川，比较有川味。

现在的麻辣烫为了满足顾客不同口味的需求，注重的方面基本上都是在汤底方面，有的麻辣烫的汤非常清淡，有的麻辣烫他就非常的重口味。冒菜和麻辣烫的汤都是可以喝的，但是火锅的汤估计就没人敢下勺子舀了。虽然现在也有研究出能喝的火锅汤底，但是一般也没有人喝。

这里讲一些题外话，川菜的口味一般都很重，但是川辣跟其他地方的辣不同的是，川辣只是在嘴巴里辣，并不会辣得你浑身烧起来那种感觉，可以说是就是过过嘴瘾的程度。

举个例子，就湘菜来做对比，湘菜里面有非常多的辣椒，都是既辣口又辣心，感觉除了辣，就没有别的味道了。而川辣就是只在嘴巴里辣，辣椒都是经过加工炒制过的，基本上都是有咸有辣，又有香，但是吃在嘴里就是回味无穷的感觉。

火锅的吃法是现吃现煮，一般时间都比较久，但是他能放一些比较不容易那么熟的食物进去，比如说鸡翅，鸡腿。火锅从很早以前就开始盛行，发展的时间也比较久，更重要的是火锅一般都是聚会的时候吃的比较多，因为人多比较热闹，都围在一个桌子上。

火锅的乐趣在于亲自动手煮食物，又不难。现在的火锅为了满足大众的口味，除除了麻辣，还发展出了非常多的不同款式的汤底，比如说菌汤，冬阴功和番茄锅这样的，但小编觉得一般，还是有辣味的，麻辣的才算是在吃正宗的火锅，因为火锅一开始就是麻辣的。

蘸调料是涮火锅必不可少的部分，如果吃火锅不蘸调料就会显得很奇怪，虽然汤底也有味道，但是一般锅底的汤又不能喝，所以都需要调料来调味。

下面小编对它们三者进行总结

一般人想吃麻辣烫，都是因为想喝它的汤，吃火锅是比较享受自己煮东西和一群人一起去热闹的心情，在一起的共同点就是他们都有麻辣的特点，所以感觉他们两者非常的相像。

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