紫麦面和麦子面那个好

都好。

1、紫麦面：紫麦面是由紫麦磨制而成的面粉，制成面条。紫麦面有独特的颜色和营养价值，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。紫麦面具有抗氧化、抗炎作用，对健康有益处。

2、麦子面：麦子面是由普通的小麦面粉制成的面条。麦子面富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，为人体提供所需的能量和营养。紫麦面和麦子面各有优点。按照自己的口味选择。

冀紫439属中熟冬小麦品种。是河北省农林科学院粮油作物研究所小麦资源室培育的具有高附加值的特色黑小麦新品种。冀紫439黑小麦曾被医学专家称为“控制血糖的神奇植物”，其富含丰富的铬、硒、锌、花青苷、膳食纤维、蛋白质等多种营养成分，具有食、药、保健功效，尤其是铬含量为普通小麦的3倍以上，具有激活胰岛素和控制血糖的作用，是糖尿病人的最佳食品原料。抗倒伏能力强，高抗叶锈病，感白粉病。平均每亩产量为400-500千克。

为了研究富铬黑小麦的保健价值，本课题在不同人群进行了两方面的试验。第一，选用10名健康志愿者分别食用3种不同小麦（冀紫439、初20、混合白粒小麦）制作的等量食品后，测定对餐后血糖的影响和升糖指数。第二，选用10名糖尿病人食用不同食品，测定这食品对糖尿病患者餐后血糖的影响。从两方面证明冀紫439的保健价值。研究结论：

1、冀紫439面粉生糖指数（GI）为74.66，混合白小麦生糖指数（GI）为92.94。冀紫439面粉生糖指数比白小麦面粉降低了19.7%，为中等升糖指数。

2、经过多个Ⅱ型糖尿病人食用后观察发现，每顿饭食用本黑小麦面粉3两熟食，2小时血糖增加2.46mmol/L。而吃等量的普通面粉熟食,血糖增加7.88mmol/L。吃等量大米，血糖增加6.02mmol/L，证明冀紫439具有一定的控制血糖升高作用。

因此，冀紫439是糖尿病人食品的最佳选择。

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