双荚皂角米和单荚皂角米有什么区别

皂角米单荚比双荚的好，皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。分为双荚皂角米和单荚皂角米。单荚的价格更高一些，两种总体营养都差不多。双荚皂角米多为云南和贵州产出的，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡**，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠；泡发率没有单荚的高，为4-5倍。

单荚大部分都是云南梁河产出多一些，很少有栽培的，植物胶原蛋白含量更高，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑、味道更浓，泡发时间短，泡发率可达5-6倍，比较稀少，价格也更高，但总体营养都差不多。我用的是农市乐皂角米，是云南野生的双荚皂角米。晚上睡觉前把干皂角米洗净 ，用冷水浸泡起来，顺便泡点自己喜欢的银耳或者莲子哦，早晨起来把发泡好的皂角放进电饭锅或者点汤锅里面煮30分钟左右，放自己喜欢的，莲子、银耳、红枣、大米、蜂蜜太美味啦！

皂角米是皂荚的果实。

皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精、鸡栖子、皂角、大皂荚、长皂荚、悬刀、长皂角、大皂角、乌犀。是皂荚的果实。皂角米分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子。秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干。防虫蛀。通常单荚皂角米分布于云南腾冲、梁河，都是高山野生，是世界之最。双荚皂角米分布于河南、我国四川及华南部分地区也有少量分布。

目前国内销售皂角米的大企业很少，大部分都是以农户自产自销为主。干燥种子呈长椭圆形，一端略狭尖，长11～13毫米，宽7～8毫米，厚约7毫米。表面棕褐色，平滑而带有光泽，较狭尖的一端有微凹的点状种脐，有时不甚明显，种皮剥落后，可见2片大形鲜**的子叶。质极坚硬，气微，味淡，以颗粒饱满、坚实、无杂质、无虫蛀者为佳。

皂角米的分类与区别：

种类：单荚米和双荚米。

区别：皂荚乔木，高达15m。刺粗壮，通常分枝，长可达16cm，圆柱形。一回偶数羽状复叶，长12-18cm，小叶6-14片，长卵形、长椭圆形至卵状披针形，长3-8cm，宽1.5-3.5cm，先端钝或渐尖，基部斜圆形或斜楔形，所产双荚皂角米多为河南山东的皂荚树所产皂荚籽，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡**，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠。泡发率可达5-8倍。

单荚大部分都是云南腾冲荷花镇及梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感爽滑。泡发率比双荚的高许多。

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