安化黑茶常见的十大问答知识

安化黑茶常见的十大问答知识

　安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成?冠突散囊菌?(俗称金花)。这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。下面，我为大家分享安化黑茶常见问答知识，希望对大家有所帮助!

　云南普洱和安化黑茶有什么区别?

　安化黑茶与熟普洱均属黑茶，但有区别： 产地、气候环境：云南普洱茶生长于云南高原、四季如春，安化黑茶则长于雨水充沛的湖南、四季分明。

　原料：前者属云南大叶种、原料较嫩，含梗量少;后者为湖南中小种多，选料较粗老，含梗量多;加工：云南普洱用晒青毛茶，毛茶不渥堆;云南普洱多为饼状，有生熟之分;安化黑茶采用黑毛茶，毛茶渥堆;多为砖型;千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶有发花工艺;

　品质风味：普洱熟茶陈香接近霉味、粘稠或滑爽;安化黑茶发酵香有甜味，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气。

　为什么大多数黑茶都那么粗老?

　黑茶原料要求有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度，保证充足氧气，有利于品质形成，茯砖茶尤其利于其中?金花?(冠突散囊菌)生成。国家标准允许黑茶中含有一定量的茶梗。

　为什么黑茶会越陈越香?

　在后发酵的过程中，益生菌的参与，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，保健作用越好。

　黑茶如何进行储藏?

　清洁、防潮、无异味的条件下可长期自然存放。

　黑茶有哪些保健作用呢?

　消食去腻、降脂减肥、降三高、解酒、暖胃、安神。此外，黑茶还具有补充膳食营养、抑制动脉硬化等作用。注：非医疗上的绝对作用。

　黑茶是渥堆茶，为什么会有天尖散装的?

　?渥堆?是黑茶的关键工艺，渥堆后可加工成砖块型的紧压茶，亦可加工成稍松的篓装天尖茶，亦可将天尖茶再加工成散茶。

　什么是黑茶?

　黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。属于六大茶类中的一种，属后发酵茶。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶(安茶)。

　什么是安化黑茶?

　采用安化境内山区种植的.大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品。成品干茶色泽乌黑油润;汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香;滋味甘醇或微涩;耐冲泡。

　?金花?只有黑茶中有吗?所有黑茶都有?金花?吗?

　?发花?是安化茯茶的关键工艺，?金花?是安化黑茶茯砖茶的品质必须要素，?金花?过去只有在千年灵芝上偶尔发现过。即使其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花，但只有安化黑茶原料在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的?金花?品质最佳。

　茯砖、花砖、黑砖、青砖有什么区别?

　均属黑茶。黑砖与花砖相比，花砖是由花卷茶演变而来，四周压有花纹，黑砖四周没有;同档次青砖和茯砖原料差不多，茯砖要求发花，其压得稍松，青砖较紧。

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。由于堆积发酵的时间长，颜色深，暗褐色，非常有助于消化。 普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

区别

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茶叶原料

因地理气候环境和茶树品种不同，使茶叶原料的品质存在区别;湖南安化黑茶以本地中小叶种茶树为原料，而云南普洱原料为云南大叶种茶树。

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加工工艺

安化黑毛茶经过七星灶松烟明火干燥;安化黑茶与云南普洱中的熟普经过 “渥堆发酵”处理促进了茶叶内含成分的转变，而云南生普却没有此工序;安化黑茶中的茯砖有独特的“发花”工序，产生功效强大的益生菌——冠突散囊菌，茯砖茶的“发花”工艺为国家二级机密，但普洱茶中没有这个工序。

千两茶加工工艺具有独一无二的奇异性，全部由人工制作而成，经过蒸、装、勒、踩、凉置，水分的高低、温度湿度的控制，压制成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置干燥，都有极其精确的物理化学指标，而且千两茶的加工工艺被列入国家非物质文化遗产名录，普洱没有这样复杂的工艺。

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品质功效

安化黑茶的茯砖茶有“金花”即冠突散囊菌，具有降压、降脂、降血糖、消食、调理肠胃的功效，而普洱茶中没有。

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产品外形

湖南黑茶主要是紧压砖外形，而普洱饼状居多。

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包装形式

千两茶包装以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是茶叶中唯一的非后包装产品。

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