安化黑茶常见的十大问答知识
安化黑茶常见的十大问答知识
安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成?冠突散囊菌?(俗称金花)。这种黑茶里独有的冠突散囊菌,富含18种氨基酸,450多种对人体有益的成分。下面,我为大家分享安化黑茶常见问答知识,希望对大家有所帮助!
云南普洱和安化黑茶有什么区别?
安化黑茶与熟普洱均属黑茶,但有区别: 产地、气候环境:云南普洱茶生长于云南高原、四季如春,安化黑茶则长于雨水充沛的湖南、四季分明。
原料:前者属云南大叶种、原料较嫩,含梗量少;后者为湖南中小种多,选料较粗老,含梗量多;加工:云南普洱用晒青毛茶,毛茶不渥堆;云南普洱多为饼状,有生熟之分;安化黑茶采用黑毛茶,毛茶渥堆;多为砖型;千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹,茯茶有发花工艺;
品质风味:普洱熟茶陈香接近霉味、粘稠或滑爽;安化黑茶发酵香有甜味,茯茶有菌花香,汤色淡但霸气。
为什么大多数黑茶都那么粗老?
黑茶原料要求有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度,保证充足氧气,有利于品质形成,茯砖茶尤其利于其中?金花?(冠突散囊菌)生成。国家标准允许黑茶中含有一定量的茶梗。
为什么黑茶会越陈越香?
在后发酵的过程中,益生菌的参与,物质发生一系列变化,茶多糖变为茶单糖,大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑,保健作用越好。
黑茶如何进行储藏?
清洁、防潮、无异味的条件下可长期自然存放。
黑茶有哪些保健作用呢?
消食去腻、降脂减肥、降三高、解酒、暖胃、安神。此外,黑茶还具有补充膳食营养、抑制动脉硬化等作用。注:非医疗上的绝对作用。
黑茶是渥堆茶,为什么会有天尖散装的?
?渥堆?是黑茶的关键工艺,渥堆后可加工成砖块型的紧压茶,亦可加工成稍松的篓装天尖茶,亦可将天尖茶再加工成散茶。
什么是黑茶?
黑茶因成品茶的外观呈黑色,故得名。属于六大茶类中的一种,属后发酵茶。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶(安茶)。
什么是安化黑茶?
采用安化境内山区种植的.大叶种茶叶,经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶,并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品。成品干茶色泽乌黑油润;汤色橙黄,香气纯正,有的略带独特的松烟香;滋味甘醇或微涩;耐冲泡。
?金花?只有黑茶中有吗?所有黑茶都有?金花?吗?
?发花?是安化茯茶的关键工艺,?金花?是安化黑茶茯砖茶的品质必须要素,?金花?过去只有在千年灵芝上偶尔发现过。即使其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花,但只有安化黑茶原料在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的?金花?品质最佳。
茯砖、花砖、黑砖、青砖有什么区别?
均属黑茶。黑砖与花砖相比,花砖是由花卷茶演变而来,四周压有花纹,黑砖四周没有;同档次青砖和茯砖原料差不多,茯砖要求发花,其压得稍松,青砖较紧。
;黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。由于堆积发酵的时间长,颜色深,暗褐色,非常有助于消化。 普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
区别
1/5
茶叶原料
因地理气候环境和茶树品种不同,使茶叶原料的品质存在区别;湖南安化黑茶以本地中小叶种茶树为原料,而云南普洱原料为云南大叶种茶树。
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加工工艺
安化黑毛茶经过七星灶松烟明火干燥;安化黑茶与云南普洱中的熟普经过 “渥堆发酵”处理促进了茶叶内含成分的转变,而云南生普却没有此工序;安化黑茶中的茯砖有独特的“发花”工序,产生功效强大的益生菌——冠突散囊菌,茯砖茶的“发花”工艺为国家二级机密,但普洱茶中没有这个工序。
千两茶加工工艺具有独一无二的奇异性,全部由人工制作而成,经过蒸、装、勒、踩、凉置,水分的高低、温度湿度的控制,压制成型后经七七四十九天日晒夜露,自然晾置干燥,都有极其精确的物理化学指标,而且千两茶的加工工艺被列入国家非物质文化遗产名录,普洱没有这样复杂的工艺。
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品质功效
安化黑茶的茯砖茶有“金花”即冠突散囊菌,具有降压、降脂、降血糖、消食、调理肠胃的功效,而普洱茶中没有。
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产品外形
湖南黑茶主要是紧压砖外形,而普洱饼状居多。
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包装形式
千两茶包装以竹黄、棕叶、寥叶为包装,朴实无华,风格式样天下唯一,包装与产品同步生成,是茶叶中唯一的非后包装产品。
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