秋耳和木耳有什么区别

生活中很多人都喜欢吃木耳，但是呢？面对木耳的那么多品种，许多人往往都会分不清楚它们之间的区别。那么，秋木而和黑木耳有哪些区别呢？是吃秋木耳好还是黑木耳好呢？接下来大家一起来了解下吧。

秋木耳和黑木耳有什么区别？

黑木耳，是一个统称，它其中也包括了秋木耳。木耳每年成熟两次，到了黑木耳的收获季节里，黑木耳又分为有春耳（俗称伏耳）、秋耳（也就是秋木耳），春耳和伏耳的区别不是很大，因为大部分春木耳的生长季节其实已经是在夏季了。 黑木耳属于是中温型的菌类，对于温度的适应范围是比较广泛的，低温菌丝生长慢，但是很健壮，生命力强，生长期长，色泽为黑色的，但是营养累积是非常充分的。

1、春耳

春天受到大量雨水的滋润，这个时候木耳采摘下来以后，就简称为春耳；夏季采摘的叫做伏耳，这两种木耳的口感和质量都是相差不多的，大家都习惯性的把秋季之前所采摘的木耳，叫做是“春耳”。 春耳生长气温高，雨水多，虽然生长很快，但是它的色泽看上去是比较浅的，耳片薄，吸水膨胀率低，一般个头比较大，但是耳片厚度，口感都不如秋耳。

2、秋木耳

一般来说，大家会把立秋以后所采摘的木耳叫做为是“秋耳”。秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的伊春地区、韦河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、白山市、延吉地区等地。 秋木耳是在立秋以后生长，温度低，昼夜温差大，生长过程中接受日照的时间是比较长的，其中营养成分沉淀多，尤其是多糖和胶质的沉淀好，所积累的营养成分丰富，口感更加的劲道，耳厚度比春耳还要厚，但是朵形相比起春耳来说是比小的，水发性好。 秋木耳营养更为丰富，内含有大量的多糖、胶质、人体所必须的八种氨基酸、维生素，食用价值和药用价值都是比较高的；秋木耳当中的大量胶质，对于人体消化系统来说具有非常好的清润、通便的作用，对于身体内的垃圾毒素都有很好的清理作用，经常食用具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。其中东北秋木耳是木耳中的上品。

如何挑选优质的木耳？是一门必学的常识。

1、看颜色

优质的黑木耳，耳大肉厚，耳面为深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑而有光泽，耳背为暗灰色，无结块；中等的木耳，朵稍小或是大小适度，耳瓣略卷，朵面黑，但是无光泽；次品朵形小而碎，耳瓣卷，粗厚，为灰色或是棕色。

2、捏质低

优质的木耳，含水量是非常低的，拿在手里的感觉很轻，用手捏易碎。

3、闻味道

优质的黑木耳，一般不会有异味，味道是有木屑的味道，很淡，很清雅；而那些有霉味的黑木耳，代表是已经变质的。

4、尝味道

取一块木耳，用嘴巴试试，如果很甜的话，那么说明是掺了糖的；如果有苦味的话，那么说明是掺碱；如果有咸味的话，那么说明掺了盐；如果有涩味的话，说明可能是明矾。

关于木耳那些小常识

一、木耳有清肺的作用吗？

看过木耳的功效都知道，木耳有清肺的作用，那么事实是不是这样呢？其实，当空气受到大量的污染和雾霾的时候，那么这些环境污染对于我们的肺部来说，是具有很大的伤害的，长时间吸收不结净的空气，那么会引发呼吸道疾病。但是，木耳是通过消化道直接进入身体内的，它和肺基本上是见不到面的。木耳有黑有白，日常我们经常食用的是黑木耳，专家提醒，中医讲白色入肺，黑色入肾，所以黑木耳与清肺不相关，或许吃白色的银耳对肺更好。

二、木耳浸泡时间长会不会产生毒素？

其实，在这里明确的告诉大家，晒干以后的木耳是没有毒的，更加不会因为浸泡而产生毒素。浸泡时间长的木耳，之所以会导致食物中毒，那么可能是因为浸泡时间太长，滋生了大量的细菌，引起了急性肠胃炎，尤其是在夏天，高温、闷热、潮湿的条件下细菌繁殖速度更快。建议大家浸泡24小时的木耳，不管是否变质都应该丢弃，包括存放在冰箱内的木耳。而且大家在烹饪黑木耳之前，一定要先焯水，这样可以把它身上多余的毒素给去掉，这样才可以保证它的安全可靠性。

三、木耳可以减肥、治疗便秘吗？

其实，很多人都以为吃木耳是可以减肚腩的，但是这些都是瞎扯的。只是木耳做为一种低脂肪、低热量的食材来说，它所含的膳食纤维是比较丰富的，那么这对于减肥瘦身的人群来说，是一种非常不错的选择。而通过多吃黑木耳，也就是多吃膳食纤维，增加较强的饱腹感，从而控制食欲，减少其他食物的摄入，这样对于减肥人群来说是非常合适的。而且木耳中内含丰富的胶质，可以有效的促进肠胃的蠕动，对于治疗便秘的效果是非常显著的，对于老年人便秘来说，可以适量的吃些木耳，这样便秘情况就可以得到缓解。

木耳和黑木耳有什么区别？哪个更好？

1.秋木耳和普通木耳主要有以下几点区别：营养成分的区别：秋木耳是最好的木耳，营养价值最高，含有人体必须的八种氨基酸和维生素，普通木耳是指春天采摘的木耳和夏天采摘的木耳，其含有的蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

2.口感的区别：秋木耳一般都比较小，但耳片比较舒展，厚一些，口感劲道。

3.普通木耳较薄，较大，口感发脆。

4.功效的区别：秋木耳对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。

5.普通木耳长期食用能消除肠胃中的杂物，具有润肺、补血活血、镇静止痛功效，能治痔疮出血、崩漏、产后虚等症。

6.秋木耳和黑木耳都是我们常见的菌类，两者有提高人体免疫力和预防癌症等功效。

木耳就是我们所说的银耳。木耳和黑木耳在生活中很常见。黑木耳一般用来做菜，黑木耳一般做成甜品。那么黑木耳和银耳有什么区别呢？哪个更好？

黑木耳寄生在潮湿腐朽的树干上，形似人耳，颜色为深褐色，简称黑木耳；白色的叫银耳，也叫银耳、雪耳。在消费者心目中，普遍认为银耳比木耳更有营养。其实这种说法不一定正确。黑木耳和银耳的功效也不同。

黑木耳和白木耳的功效

黑木耳性平味甘，有凉血益气润肺的作用；银耳性平味甘，能润肺生津，滋阴降火。黑木耳和银耳都能阻止脂褐素的形成。当脂褐素沉积在皮肤细胞中时，就会形成老年斑；脂褐素在心、肝、肾等器官的积累会降低这些器官的代谢功能。脂褐素积累越多，身体的衰老程度就会越严重。可见，这两种黑木耳都是延年益寿、抗衰老、强身健体的功能性食品。

黑木耳和白木耳的区别

属性区别

黑木耳：黑木耳，简称木耳，是一种真菌，属于担子菌的木耳属。黑木耳：黑木耳又称银耳，是一种真菌，属于担子菌银耳属；

营养价值差异

黑木耳，含有胶质，具有很强的吸附功能，能将残留在人体消化系统的杂质吸附浓缩，排出体外。这可以说是一个身体清道夫。黑木耳含有天然胶质，配合其滋阴功能，女性长期服用可滋润肌肤，有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效；

营养成分不同。

黑木耳中铁的含量是各种素食者中最高的。经常食用可以补血养颜，可以防治缺铁性贫血。黑木耳含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益。其中所含的磷脂具有健脑安神的功效，适合中老年人食用。中医认为，黑木耳具有润肺生津、补气血、滋肾益精的功效，适合呼吸系统虚弱的人食用。

黑木耳和白木耳哪个好？

黑木耳和黑木耳是两种不同的真菌成分，所以它们的营养成分和保健功效也是不同的。黑木耳有软化血管、活血通络的作用；黑木耳具有滋阴润肺、美容养颜的作用，但两者的营养价值并无区别。吃的话可以根据自己的需求和喜好来选择。

通过以上的介绍，相信大家对木耳和银耳的区别有了一定的了解。黑木耳和黑木耳除了颜色差别很大，营养成分和功效也有差别，所以不要不要混淆他们。黑木耳，官场少扫交流小说，黑木耳和白木耳的区别，黑木耳的营养价值

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