猪肉盖红章和蓝章的区别

蓝色的章，是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章，检验这个猪肉是否值得放心食用。红色的则是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章，检验猪肉是否合格。

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

基础做法

1．猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。猪肉不宜长时间泡水。

2．猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3．猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪肉红章和蓝章有什么区别？

之所以给猪肉盖章是为了表明该猪肉是合格的，经过质检的，大众可以放心食用。而不管是红章还是蓝章表示的都是一个意思，猪肉合格，能够流入市场。颜色不同，也只是因为地域差异。

猪肉是大家日常生活中经常食用的一种“荤菜”，被用来和各种菜类搭配，深受我们的喜爱。因此猪肉是否安全，也涉及到每一个人的权益能否得到保障。

前天，家里的长辈转发给我一条新闻信息。打开一看，是一条关于“问题猪肉”的报道。报道中说“广西柳州，一猪肉店的待销猪肉上没有检疫合格讫印章及肉品品质检验合格讫印章。当事人现场未能出示肉品品质检验合格证和动物检疫合格证，执法人员扣押猪肉并立案调查。依据相关法律规定，没收当事人猪肉32.1斤，没收违法所得326.85元，并处罚款3万。”

看这个情况，这批猪肉肯定是没有经过质检的。我们不能说这家猪肉店卖的猪肉就一定不能食用，但是我想“安全成疑”。

根据《生猪屠宰管理条例》第十三条规定：生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质检验管理制度。肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行，并如实记录检验结果。检验结果记录保存期限不得少于2年。

经肉品品质检验合格的生猪产品，生猪定点屠宰厂（场）应当加盖肉品品质检验合格验讫印章或者附具肉品品质检验合格标志。经肉品品质检验不合格的生猪产品，应当在肉品品质检验人员的监督下，按照国家有关规定处理，并如实记录处理情况；处理情况记录保存期限不得少于2年。

生猪定点屠宰厂（场）的生猪产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂（场）。

根据规定，我们可以看到没有盖章的猪肉，就意味着猪肉肉品没有经过质检或者说是质检不合格的。而如果经营商把没有经过质检的猪肉进行售卖并流入市场，那么一定是会受到惩处的，就像这起事件中的当事人一样。

食品安全无小事！如果我们民众连最基本的饮食健康都无法得到保障，那将是社会的悲哀，民众的悲哀。同时也建议有关部门加强市场监督，对于售卖“违规食品”行为严惩不贷，建立起民众的食品安全防线。

猪肉红章和蓝章的区别有：

1、蓝色的章

蓝色的章印也是我们常见的，一般我们会在猪肉的背部，看到一长条的滚筒章和圆形的检验章，蓝色滚筒章一般是证明猪肉已经被检验过，也就是验讫的标志。

带有这样印章的肉就代表是检验合格的猪肉我们可以放心地购买和使用上面都有检疫的时间和地点，这种的猪肉都是无任何危害的，可以直接食用。

2、红色的章

除了蓝色的章印以外，还有一个就是红色的了，这个就是代表跟猪肉的品质有关，一般确保猪肉的品质是否合格的话，最好就是带上红色的长这样的章，跟别的不一样，不是单纯的评价是否合格，而是更多的区分猪肉的品质如何。

猪肉印章的形状有：

1、X形印章——就像是在猪肉上打了个叉，说明是不能销售的，也是不能吃的，也叫“销毁章”。看到这种印章，坚决不能买。

2、长方形印章——盖了这种章的猪肉也是不能销售的，更不能吃，不管多便宜都不要买。

3、三角形印章——这种猪肉必须按规定的温度和时间处理，才能销售，印章内有“高温”二字。

4、椭圆形印章——表示是不能直接出售或食用，必须尽快炼成食用油的生猪肉。

5、圆形印章和长条形印章——经检验合格，认为品质良好，适于食用的生猪肉，上面有日期，以及“检验合格”、“验讫”的字样。

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