毛肚和牛肚的区别是什么?
毛肚和牛肚的区别:
1、部位不同。
毛肚来自于牛的瘤胃,而牛肚是牛的皱胃。
2、外观不同。
毛肚表面不平整,会有许多突起的小颗粒,像绒毛一样,且比较薄。而牛肚表面比较光滑,要比毛肚更厚实。
3、口感不同。
手肚比较薄,吃起来更脆更爽口,而牛肝比较厚实,肉质,较紧实,更有韧性。口感劲道。
4、吃法不同。
毛肚的吃法比较普遍,一般是将毛肚给洗干净,然后切成片状,在吃牛肉火锅的时候,就可以加入一点毛肚,它吃起来也比较爽脆可口,而且它比较有嚼劲,味道很香。
而毛肚,它可以跟牛的其他部位一起制作成卤味,或者是将毛肚给清洗干净以后,熬制牛肉汤,毛肚吃起来也很美味,而且卤制入味的话,美味无比。
牛肚、牛毛肚和金钱肚分别是什么?有什么区别?哪个贵一点?
牛肚和毛肚都是指牛的胃,牛有四个胃,都叫牛肚,但毛肚只是这四个胃中的一个。毛肚是牛肚的一部分,是牛的四个胃中的瓣胃。也就是说毛肚是牛肚的一部分,所有的毛肚都是牛肚,但并不是所有的牛肚都能叫做毛肚。
牛肚和毛肚都是指牛的胃,牛这种动物有四个胃,它的这四个胃都叫牛肚,但毛肚只是这四个胃中的一个。毛肚是牛肚的一部分,它是牛的四个胃中的瓣胃。也就是说毛肚是牛肚的一部分,所有的毛肚都是牛肚,但并不是所有的牛肚都能叫做毛肚。
牛毛肚和金钱肚属于牛肚都是牛的胃。和人不一样,牛有4个胃,分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺,不分泌胃液,其功能类似于食道。牛肚、牛毛肚和金钱肚区分如下:
1、牛胃的第一部分叫瘤胃,这是最大的一个仓室,连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起,这些突起形状不一,有粗有细,看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷,故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”
2、网胃在爆肚中被称为“葫芦”,香港、广东等地则叫“金钱肚”。瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹,显然都是为了增加内壁的表面积,这两部分的胃虽然内部结构不同,但功能是一样的。
扩展资料:
毛肚的处理方法
鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐,感觉很容易掐进去后捞起,一直冲水,直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止。
金钱肚处理方法
金钱肚带有很浓的异味,所以初加工时,可以用这个新方法来处理:
1、将其用生粉或粗盐清洗干净后,放入高压锅内,倒入清水(没过表面)和泰国香米(5千克金钱肚加香米500克,香米洗净后用袋子包好即可)。
2、大火加热至上气,改小火压12分钟,关火,让金钱肚在汁水中浸泡30-60分钟,捞出即可。
人民网-麻肚、牛百叶、牛肚都是啥
百度百科-牛肚
央广网-营养牛肚最适合4类人吃
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