食盐和盐到底有什么区别？

一语惊醒梦中人1年前 (2023-12-01)阅读数 19#综合百科

事实上，这二者尽管吃起来味儿是一样的，可是含有的成份是有所区别的

食用盐，别称饭桌盐，是对人类存活最重要的物质之一，也是烹制中最常见的调味品。盐的关键有机化学成分氧化钠（化学方程式NaCl）在食用盐中成分为99%，部分地域所荣誉出品的食用盐添加氯化钾以减少氧化钠的成分以减少高血压发病率。另外全球绝大多数地域的食用盐都根据加上碘来防止碘缺乏病，加上了碘的食用盐称为海晶盐。

一般盐包含生盐和风吹日晒细致盐。

食盐是纯的氧化钠。而食用盐含残渣氯酸钾，服用的天赋加点特制盐的调料是氧化钠，碘酸钾，抗剂。因此食盐是是食用盐。只不过是食用盐如今也加碘了。

最好是不必用来洁面！由于食用盐融进水产生的盐溶液的浓度很高，皮肤的体细胞非常容易渗入缺水，导致暴皮！可是可以用一点的盐来洗鼻子上的黑头粉刺，实际效果一般，因为它的颗粒物大，能够把一些脏东西揉出去，但要应用开水

生盐即海、湖盐区生产的原盐。

风吹日晒细致盐指我国南方福清区依据平均气温高、降雨频的特性，选用新卤、薄晒、短期内结晶体、定期活动卤汁与盐碴的加工工艺，发布颗粒物匀称的精盐。

食盐，也就是特制盐，是以地底纯天然卤汁、岩盐水溶性采掘获得的卤汁和融解生盐做成的卤汁为原材料，用有机化学方式去除在其中的可溶残渣，回应后，再经挥发、结晶体、脱水、干躁、筛选而成。井矿盐区都以岩盐水溶性采掘获得的卤汁或地底纯天然卤汁为原材料，生产特制盐。在历经挑选的特制盐中，加上适当的抗结剂，搅拌均匀，就变成食盐。食盐不带有残渣。

不同的盐在味道上的确是有区别的。食盐按加工程度的不同，又可分为原盐(粗盐)、洗涤盐、再制盐(精盐)。

原盐是从海水、盐井水直接制得的食盐晶体，除氯化钠外，还含有氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水分，所以有苦味；洗涤盐是以原盐(主要是海盐)用饱和盐水洗涤的产品；把原盐溶解，制成饱和溶液，经除杂处理后，再蒸发，这样制得的食盐即为再制盐，再制盐的杂质少，质量较高，晶粒呈粉状，色泽洁白，多作为饮食业烹调之用；另外，还有人工加碘的再制盐，为一些缺碘的地方作饮食之用。

决定用什么盐的不光是味道还有其他因素:

1. 溶解速度

精盐肯定要比粗盐比较容易溶解。粗粒盐居中。这样的区别在很多地方都很有用。

譬如说在腌牛排的时候，就更适合于粗盐，因为只需要表面稍微沾点咸味，不想咸味太均匀，也不想让咸味入木三分，这样粗盐就更好。

粗粒盐就比较万能，因为颗粒适中，但是在烘焙中就要小心，因为如果烘焙的食谱中的含液体量较少的话，粗粒盐就没法溶解，成品里会有盐块，也会影响最终的口感。

而作为我们最常见也是最常用的精盐，也就理所当然的适合最常见的家常菜系啦~

2. 材质

需要考虑材质问题的主要是finishing salt。所谓finishing salt是在菜做完后才加的盐。

其目的一是装饰（视觉反衬），二是在入口时能有瞬间的味觉冲击（味觉反衬），三则是通过反差让人注意到食材本身的材质（材质反衬）。

不同的盐有不同的材质，有些是颗粒状的粗粒盐，有些则是雪花结晶雪花盐。以雪涛味道的雪花盐为例，雪花盐状如片片晶莹剔透的雪花，细腻精致。比起颗粒形的finishing salt，雪花盐有一些独特的地方：脆，好看，溶解也快。所以如果可以用雪花盐当然更好啦。