宝宝酱油和普通酱油有哪些不同？前者更健康吗？

儿童酱油既然是针对儿童的，肯定与普通的成人酱油是不同的。儿童酱油一般有两类：一类是从健康角度的，比如盐度更低、用有机大豆酿造的，这种酱油一般比较贵，一小瓶就几十块。另一类是从口味角度的，材料用得相对健康，但主要是针对儿童的口味，比如稍偏甜，香中带甘，比普通酱油稍贵些，但不会太贵，一般十块左右就能买到一瓶。儿童酱油和普通酱油没有本质区别。儿童酱油其实是一种营销噱头。国标里没有儿童酱油。厂家在酿造酱油中加入一些儿童需要的营养物质，包装小一点的时候就自称儿童酱油。儿童低钠酱油的钠含量并不比普通酱油低多少。所以即使是儿童酱油也要适量食用，不能任性。

宝宝多大可以吃酱油？每天能吃多少？

和盐一样，建议一岁以后开始加酱油。对于一岁的婴儿，中国营养学会建议每天盐的摄入量不应超过2克，所以每天吃14毫升酱油可以满足婴儿对钠的所有需求，相当于摄入2克盐，饮食中不需要额外的盐。有机酱油确实是用有机大豆和有机小麦酿造的，比较安全。即使选择低钠儿童有机酱油，也要适量食用，保持儿童辅食清淡的口感。另外需要注意的是，加工肉制品、硬水果、海藻、咸鱼、虾等含有隐形盐，应相应减少盐或酱油的摄入。

宝宝有必要用儿童酱油吗？

1岁以后宝宝的口味成熟了，可以有一些新的口味体验，所以1岁以后的宝宝可以适当的用酱油煮。但是酱油确实含有盐，所以你必须为你的宝宝控制酱油的量。

比如一岁的宝宝可以尝试用水蒸鸡蛋，滴一两滴酱油。

三岁宝宝可以吃肉丸，可以加点酱油。

四五岁的宝宝可以吃饺子，饺子里可以加一点酱油。

大一点的宝宝可以吃酱油拌饭，加一点酱油。

所以第一要看宝宝多大，第二要注意酱油的量。

酿造酱油和配制酱油有什么区别？

氨基酸态氮含量不一样。

调味汁比酱油口味更好一点，更鲜一点，调味汁、酱汁并不就是酱油，酱油卫生标准中明确规定酱油的氨基酸态氮每100mL不得低于0.4g，而调味汁、酱汁在质量上不执行酱油标准，氨基酸态氮含量较低。

酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观，也用作涂敷食品外表的材料。

两者区别如下：

1、酿造酱油是用大豆和脱脂大豆或脱脂大豆，或用小麦和麸皮或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油；配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。配制酱油必须以酿造酱油为主体，酿造酱油的比例（以全氮计）不能少于50％。只要在酿造酱油中添加了酸水解植物蛋白液，不论添加量多少，一律属于配制酱油。酿造酱油发酵时间长，产量低，成本也相对较高。

2、配制酱油则产量大、成本低，生产周期短。但毒理数据发现，配制酱油中添加的酸水解植物蛋白调味液中含有的3—氯丙醇具有致癌作用。根据即将执行的酸水解植物蛋白调味液国家标准中的强制性条款，每千克酸水解植物蛋白调味液中，3—氯丙醇含量不能超过1毫克，英国对同类产品的相应要求为少于0.1毫克，而瑞士仅要求少于10毫克。

3、专家指出，酿造酱油不存在致癌问题。3—氯丙醇在配制酱油中存在是现实问题，但消费者也不必因此而紧张，市场上销售的无论是酿造酱油还是配制酱油，只要符合生产标准，消费者食用都是安全的。

新标准对酿造酱油、配制酱油的鉴别方法是参照台湾省酿造酱油的标准：规定酿造酱油中乙酰丙酸（果糖酸）不得超过0.1％，超过这个界限，就证明不是纯酿造酱油，而是添加了“酸水解植物蛋白调味液”的配制酱油。乙酰丙酸是酸水解植物蛋白调味液中存在的一种特殊的有机酸成分，而在纯酿造酱油中，这种有机酸含量极微。希望我的回答可以帮助到您，祝您生活愉快！

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