核桃和葵花籽哪个营养价值高呢？

相对来说，核桃的营养价值高一些。

葵花籽：

每100克葵花籽含热量597千卡，蛋白质23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，钙72毫克，铁5.7毫克，磷238毫克，钾562毫克，钠5.5毫克，铜2.51毫克，镁264毫克，锌6.03毫克，硒1.21微克，维生素A5微克，维生素B1 0.36毫克，维生素B2 0.2毫克，维生素E34.53毫克，胡萝卜素0.03毫克，叶酸280微克，烟酸4.8毫克。

葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。

丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用。葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源。

据说每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素E。

对安定情绪、防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。

它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。

除富含不饱和脂肪酸外，葵花籽中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花籽当中有大量的食用纤维，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。

美国癌症研究所在有关实验当中已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花籽当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防贫血的发生。

美国生物学、医学的专家们，对葵花子的医疗作用进行了研究，证实葵花子能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病，还能增强人的记忆力。

葵花籽的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵花籽对身体是非常有好处的。

葵花子种仁的蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比；各类糖的含量为12%；脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%；钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富，尤其是钾的含量较高，每100克含钾量达920毫克；还含有维生素A、B1、B2；每15克就含维生素E 31毫克；最贵重的是葵花子中的油，种仁含油率为50%-55%，已成为仅次于大豆位居第二的油料作物。

注意：葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。据测定，每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液。难怪人们嗑葵花子后，总是感到口干舌燥。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。食可而止：每次80克左右为宜。食事求适：大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化。瓜子儿一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。

核桃：

据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

核桃的营养成分。核桃含有大量油脂，但都是不饱和的脂肪，对人体有益。除去油脂之外，核桃含有大量人体所需要的营养物质和维生素，非常有食用价值。

核桃能提高智力。核桃补脑效果好是总所周知的。每次取几粒核桃肉，弄碎后与新鲜大米一同煮粥食用，能使人体对核桃中补脑的成分充分吸收。易于消化，老少咸宜。

核桃能治疗失眠。将核桃弄碎，放入少量水煮沸10分钟，取煮出的汤汁，加少量蜂蜜调味。睡前服用，能有效改善失眠症状。

核桃有乌发的作用。每天食用一至两颗核桃，能使人头发乌黑亮丽。对于早生华发和老年人白发多都有作用。

核桃能缓解压力。一般人讲到缓解压力的食物一般都会想到巧克力或者是酒精类饮料。其实核桃化解压力的功效一点都不弱。过多食用巧克力会令人发胖甚至使女性经期延长，酒精饮料更是百害而无一利。如果以后感觉到压力大，不妨吃一些核桃，既可以缓解压力，又能补养身体，一举两得。

注意：核桃不宜一次吃得过多。核桃一次最好不要吃超过5颗，否则由于核桃油脂过旺，滞留胃中，容易导致消化不良，腹泻等症状。

1.核桃作为一种益智强身类健康食品，一直受到人们的普遍亲睐，不但作为健康饮食的一项基本选择，日常也将其作为休闲食品来食用。2.核桃作为一种坚果类营养食品，包含了许多不同的品种：1）核桃从大致方向来看，可以分为四个主要品种，分别是秋子核桃、麻核桃、铁核桃、绵核桃。那么怎样可以简单的将其进行区分呢，从其表面纹理就是最直接的观察辨别方式了。2）秋子核桃，属于一种野生核桃，其表面最明显的特征就是有六条楞，这种核桃一般被用来文玩，也就是握于手中把玩的，价格一般高于食用核桃，但是属于比较低端的文玩核桃。3）麻核桃属于半野生核桃，是作为文玩核桃最主要的选材，也是比较高端的文玩核桃，有许多不同品种，可分为盘龙纹、虎头、南疆石、公子冒等品种，麻核桃一般体型比较圆润，有手感。手中常握麻核桃，有助于疏通经络，按摩手部穴位来调理气血。4）铁核桃是一种南方的核桃品种，表面有类似花生皮样的纹理，皮厚分量沉，一般用于低端文玩。5）绵核桃就是一般用来食用的核桃了，其表面纹理很浅，比较平整，而且皮薄肉厚。绵核桃对养生补脑益智有很好的效果，经常食用有助有大脑的新陈代谢，健脑益智之妙品。

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